春节期间,招呼亲朋好友聚会宴请,火锅可谓大受人们欢迎。
专家说，但对血糖、血脂、血压、尿酸高的人来说，真别多吃火锅。
容易吃得过杂过多过久，导致消化不良、腹痛腹泻等肠胃病；
久煮容易上火，导致咽喉发炎、牙疼、便秘、口腔溃疡等；
温度过高，容易烫伤咽喉、食道、胃黏膜；
油脂含量高，多吃会导致血脂升高；
味道过重，摄入钠过多，导致高血压；
海鲜、肉类等久煮，会导致汤内嘌呤过高，导致痛风。
火锅到底怎么吃才能既解馋又健康呢？可从锅底、调料、食材、饮品、涮煮时间和进食顺序等方面选择适合自己体质的。
每个人体质不同，适合的火锅锅底也不同。
高尿酸者不宜血糖、血脂、血压、尿酸高的人和湿热、痰湿重的人不宜菌类熬制的锅底
最好油脂含量很高的麻辣红汤
清水或清汤锅底最好，即用白水加一点葱、姜、海米、香料，这样的汤底几乎没有热量。
调料：滋补类的锅底：因为多含有使用黄芪、桂圆、枸杞、党参等滋补类中药
调料宜多选葱花、香菜、芹菜之类的蔬菜类原料，最好有醋和蒜泥，蒜泥杀菌，醋去火。
尿酸高者，避免用含有虾皮、海米、豆豉、肉干、蚝油的调料。
含盐高的肉类和半成品（半成品指的是午餐肉、火腿肠、鱼丸等）
血糖高；不宜淀粉含量高的薯类和含脂量比较高油炸腐竹
血脂高：不宜脂肪含量高的肥牛、肥羊
尿酸高：不宜鱼肉、海鲜、河鲜
宜蔬菜、薯类、菌类、豆制品等新鲜天然的绿色食品
蔬菜的种类、数量都应丰富，菠菜、茼蒿、香菜、莴笋叶、生菜等，可根据喜好选择两三种
C饮品：底汤要早喝，粥、酸奶餐前喝火锅的底汤要喝就趁早，建议在刚涮的时候喝，前10分钟喝最放心，超过30分钟就不宜再喝汤了。
不要饮酒，诱发痛风
也不要喝甜饮料或咖啡，诱发痛风
粥类、豆浆、酸奶等进食前适量饮用以保护肠胃，但酸奶不宜太冷。吃火锅容易出汗且容易钠超标最好喝清水，大麦茶、菊花茶、绿豆汤也不错，但脾胃虚寒者不宜太多。
火锅享用完毕后，过三四十分钟可吃些水果，补充水分和维生素，避免上火。一般来说，水果要选择性凉的如橙子、梨、西瓜、芦柑、柚子、火龙果、猕猴桃、香蕉等。
D涮煮时间、顺序：蔬菜不煮久，肉、菇要煮熟
蔬菜别涮太久，熟了马上吃。最好的顺序是先涮薯类和蔬菜，先将胃部填充一些，再吃肉类。菇类煮熟才可以吃，不可多，尤其是腹胀胸闷者。豆腐、豆皮、豆干等富含植物蛋白容易滋生细菌，注意煮熟，吃多不易消化。
涮肉时间要够，鱼虾、海鲜等，至少要煮15分钟以上;肉、内脏类容易带菌，要煮6~10分钟，且此时嘌呤含量相对较低，吃多少放多少，不要一次放入很多。吃肉的同时多涮蔬菜并搭配薯类，蔬菜的量要在肉的两倍以上，有利于控制总热量。
火锅最大的问题是进食时间长，如果煮的时间超过一个小时，亚硝酸盐含量增加，且反覆进食刺激胃肠，消化液不停分泌，导致消化功能紊乱而发生急性胃肠炎、胰腺炎等疾病。
