第一次吃蛋饺，是在初中班主任家。肉馅裹着金黄的蛋皮，一口一个咬下去，肉汁带着蛋香一起涌入口腔，满足的幸福感难以言喻。直到现在，还在怀念蛋饺的味道，反复练习几次，终于找到怎么煎都不破的蛋皮技巧，看下去，你也能做出圆滚滚的蛋饺！
温馨提示，做蛋饺，先准备一个大圆铁勺！
鸡蛋3个、五花肉200克、猪油、料酒、生抽、姜末、葱花、盐、胡椒粉各适量
1、将鸡蛋打散，五花肉剁成肉末。
2、肉末加料酒、生抽、姜末、葱花、盐和胡椒粉拌匀，再加一点水，搅拌至肉馅吸收掉所有调味。
3、炉灶开小火，将圆形勺子烧热后，涂上猪油。
4、倒入一勺鸡蛋液，快速摇匀成一张圆形蛋皮，马上离火。
5、用筷子夹一点肉馅，放在蛋皮中间。再轻轻翻起一边蛋皮向另一边对折，中间肉馅部位轻压一下，用肉馅粘合两端蛋皮，这样就完成了一个蛋饺。
6、把裹好的蛋饺摆盘，放入蒸锅蒸12分钟左右即可食用。
7、同样可以直接将生的蛋饺放入保鲜盒，冷冻保存，随吃随取，再蒸一下或者直接煮火锅都可以。
