洋葱含有前列腺素A，能下降外周血管阻力，下降血黏度，可用于下降血压、提神醒脑、缓解压力、防止感冒。此外，洋葱还能铲除体内氧自由基，增强推陈出新能力，抗衰老，防止骨质疏松，是合适中老年人的保健食物。
洋葱的防癌功效来自于它富含的硒元素和槲皮素。硒是一种抗氧化剂，能刺激人体免疫反响，然后按捺癌细胞的分裂和成长，一起还可下降致癌物的毒性。而槲皮素则能按捺致癌细胞活性，阻止癌细胞成长。
一份查询显示，常吃洋葱比不吃的人患胃癌的几率少25%，因胃癌致死者少30%。在国外它却被誉为“菜中皇后”，营养价值较高。
洋葱炒木耳是一道美味可口的名菜，归于鲁菜系。外甜里脆，汁液丰满。
1、黑木耳用温水泡发两小时，洗净根部杂质，摘成小朵，挤干水分备用，洋葱随意切大块；油热后，下入洋葱，用大火爆炒一分钟，炒出葱香；
2、下入发好的黑木耳持续翻炒一分钟；调入适量盐、生抽和鸡精，翻炒顷刻，出锅即可。
