构成人体
1.维持人体组织的构成
营养素是人体的物质基础。任何组织都是由营养素组成的，因此生长发育、组织修复、延缓衰老都语音养状况有关。从胎儿期起，直至成年，营养对组织器官的正常发育甚为重要。孕妇的营养状况直接关系到胎儿发育，而胎儿的发育，又会关系到成年期的健康状况。在成年期，细胞不断更替，也需要正常的营养供给。充裕的营养，还可以使体内有所储备，以应付各种特殊情况下的营养需求。
^_^
2.维持生理功能
首先要保证能量需要，其中基础代谢消耗的能量是生命活动所必需的。各种器官的正常功能均有赖于营养素通过神经系统、酶、激素来调节，其中特别是脑功能、心血管功能、肝肾功能、免疫功能尤为重要。营养代谢需要上述系统的调节，保持平衡状态，而它们之间还存在着相互依存的关系。现在发现，食物中含有的许多生物活性物质，虽然不属于营养素范畴，但他们具有调节多种生理功能的作用，所以备受关注。
心理
3.维持心理健康
所谓心理健康就是指除保持正常器官的生理功能以外，还保持较好的心理承受能力。现已证明营养素不仅构建神经系统的组织形态，而且直接影响各项神经功能的形成。在儿童表现为学习认识能力即智力的发育，在成人表现为应激适应能力及对恶劣环境的耐受能力。当今社会竞争激烈、工作节奏快、人际关系复杂、工作压力造成很强的心理应激。在这种情况下，心理因素也会大大影响器官健康，故而维持心理健康显得尤为重要。
抵抗力强
4.增强特殊环境下人群的抵抗力、耐受性、适应性
人体在恶劣环境下或在特殊劳动条件下，整体营养状况及某些个别营养素对增强抵抗力、耐受性、适应性有重要作用。已证明一些微量营养素在这些条件下的需要量高于一般情况下的正常人群。也证明许多生物活性物质在这些条件下的特殊功能，为供应这类人群的膳食提出了食物选择的依据。
糖可以转化为脂肪
5.预防营养素的缺乏与过多及相关的疾病
营养素缺乏的表现不一定有明显的症状，过多容易导致其他营养素的吸收利用与代谢的变化，高剂量时，可能会引起中毒症状。对于一些慢性病，营养素早期干预或纠正不合理膳食往往更容易见到成效。
营养对你的爱
6.辅助各种疾病的治疗
营养状况影响人体免疫功能，对于患者抗感染、减少并发症，加速康复有重要作用。创伤患者在愈合过程中，营养状况影响组织的再生与修复，肿瘤患者放疗、化疗时，保持其营养状况，使患者能坚持疗程，达到治疗目的。
