进入小年之后，不少人家的餐桌已经开启了“肉类轰炸”的模式，各地的特色饮食中，肉类是必不可少的，不过为了避免出现节后胖三斤的惨况，肉类以低脂高蛋白的种类为好，比如瘦猪肉、牛肉、禽肉、兔肉、水产品等，可以选择的美食不胜枚举。
不过今年的春节很特别，在除夕之前就已经立春。在春天，多吃蔬菜更适合春天时节的人们，生机盎然的时蔬，不仅可以提供丰富的膳食纤维，清扫体内的垃圾，在中国的传统养生理念中，这种富有生机的绿色食材，还可以让人们借助天地之间的生发之力，更好地开启新的一年。
现代营养学里，叶菜类可以提供更多的膳食纤维，在中国的养生理念中，还要考虑食材的产地与性格。
猪肉是中国人餐桌的主力食材，不可缺少，里脊肉脂肪含量相对较低，但是猪肉性寒，最好搭配性温热的食材来平衡，而在春天里，饮食稍微有些辛辣，可以帮助肝气生发。在立春吃的五辛盘中的食材，性格都辛温，均可以与猪肉搭配，比如京酱肉丝，大葱性温、味辛；韭菜炒肉丝，韭菜也是性温、味辛，都是猪里脊的绝妙搭配。
海产品是春节餐桌的宠儿，因为靠海的人毕竟是少数，价格自然也比陆地食材要贵上一些，而且中国人讲究年年有余，所以鱼类等水产品自然也是春节低脂餐桌不可缺少的。
但是从中国的养生角度来说，水产品食品的性格大多数寒凉，中国人吃水产品发生腹泻、过敏的人不再少数，除了可以采用辣椒、蒜等性味辛温的食材来烹饪，比如蒜烧黄鱼、水煮鱼、香辣蟹，也可以直接搭配辛温的食材来吃，最常见的比如各种鱼类的刺身，中国的说法叫做“脍”，吃鱼脍的时候，通常要搭配紫苏、姜丝、喝黄酒或白酒，当然也包括大家现在最常见的芥末。下面再推荐一种与蔬菜搭配，一起熟制的做法。
韭菜花蛤汤
主料：韭菜150克、花蛤肉200克。
辅料：生姜3片。
做法
1、韭菜洗净，切段，晾干水分；花蛤肉洗净，稍浸泡。
2、在锅中倒入5碗清水，放生姜，大火烧沸后，下韭菜和花蛤肉，滚至熟，调入适量食盐和少许生油便可。
这道菜中，花蛤高蛋白低脂肪，但是性寒，搭配了膳食纤维丰富的辛温的韭菜，用同样辛温的生姜去腥调味，最适合春天疏肝，而且避免了油腻。这里面的花蛤可以换成蛏子、牡蛎等贝壳类食材都是一样的美味，合理，身体吃了会非常舒服！
