你喝的千滚水、隔夜水真的会致癌吗?真相原来是……

作者:创新重庆 2017-09-17阅读:3735次

你喝的千滚水、隔夜水真的会致癌吗?真相原来是……

有人说千滚水、隔夜开水不能喝

因为反复烧滚的开水没有氧,还易致癌

有人说水烧开后矿物质沉淀成水垢

饮用后会得各种结石

……

到底这些是真的还是假的

快和小新一起来看看答案吧

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水的沸腾是一种怎样的物理变化呢?如果是纯净水,那么无论再沸腾——冷却——沸腾——冷却多少次,也不过变成更少一些的水罢了。

不过实际情况要复杂一些,水中间会有一些其他杂质,因此煮开时会发生一些变化,那这会导致水里有毒么?

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说起水煮开时的变化,就不得不提网上那些流传甚广的不实说法,其中不少看起来似乎像那么回事,但真的如此吗?

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1

自来水中杀菌的余氯与水中的腐黑素反应生成三氯甲烷,是世界公认的第一号致癌物,自来水烧开后不但没有减少,反而增加了3-4倍。

其实,三氯甲烷这种被国际癌症研究机构IARC分为2B类的物质,谈不上头号致癌物,而“腐黑素”更是不知所云。

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2

细菌尸体仍然保留在水中,进入人体后即成为医学上所说的“热源体”,临床上常见的“无名热”原因多源于此。

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让人体发烧的“致热源”主要是病毒和细菌(不是尸体)等等,如果真的要预防从水里感染,最简单最好的方法就是:烧开。

3

水烧开后矿物质沉淀成水垢,饮用后会导致人体得各种结石。

硬水软水和结石没什么关系,更何况将水煮开会降低水的硬度,将水中的钙镁离子转成水垢除掉,怎么反而又导致结石了呢?

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虽然上面这些开水的坏话不可轻信,但在说千滚水不好的理由中,还有一条传闻是有一些科学依据的,那就是亚硝酸盐的含量有可能提高。

多次煮沸或者长时间放置之后,水中的亚硝酸盐含量会有一定增加。《现代预防医学》2007年的一篇论文是对北师大的茶炉里亚硝酸盐情况进行实验分析,实验的数据证实了这一点。

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水中的亚硝酸盐含量会随着煮沸次数变多而增加。

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水中的亚硝酸盐含量会存放时间变长而增加,但如果保持密闭保存,这种增长会少很多。

人体长时间摄入超标的亚硝酸盐,会增加患癌症的可能性。因此我们的确要注意日常饮食中亚硝酸盐的摄入情况。不过水在煮开和放置过程中,亚硝酸盐虽然增加了,其实也并没多少

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从饮用水健康的角度来看,相比开水中有亚硝酸盐的忧虑,我们更应该注意如果不将水煮开,或者密封、储存方法不当,饮用水中是否存在细菌污染的隐患

所以,千滚水和隔夜水的结论是,虽然这里的亚硝酸盐量会比初次烧开的开水多一点,但对人体仍然是很安全的,可以安心饮用

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其实,喝上一年千滚水所摄入的亚硝酸盐,少吃两口火腿肠就节约出来了。因此,我们应该注意的是水源的合规安全、煮开之后的封口储存、饮水机的日常清洁等问题,而“煮开”几次、放一晚上这些问题,真的不需要我们多担心。

部分素材源自网络

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