我们今天要说的可不是争风吃醋，而是实实在在的吃咱们的调味品——醋。据现有的文献记载，醋的存在历史至少已经有三千年，在中医里醋本身是一味药，还是炮制其他药物，增强药性的辅料。中医说醋，可散瘀、止血、解毒、杀虫。《随息居饮食谱》还记载它可以开胃、养肝、强筋骨和消食。
通常，大家只了解醋的消食、开胃功效，对其他作用却甚少了解，下面我们就一同带你了解醋！
醋泡海带
相信不少人都吃过这道凉菜，但你知道这还是一味保健药吗?
首先，醋泡海带有化痰功效。尤其是那种咳不出，总是堵在气管里的老痰。《本草拾遗》中说，醋可以治疗心中酸水痰饮，而海带有化痰、消炎的作用。所以，经常咳嗽、有痰咳不出、风热咳嗽，不妨食用海带泡醋。
其次，海带泡醋对头发好。海带不仅营养价值高，还富含多种维生素、矿物质，以及可以促进甲状腺素合成的碘。而甲状腺素对身体营养的吸收、蛋白质吸收，有关键作用。经常食用海带泡醋，可提高头发的光泽度。
再者，可以补钙。海带泡醋富含醋酸钙，更容易吸收。所以牙齿不好、吃钙片不容易吸收的老人、生长发育的儿童，都可以食用醋泡海带。
最后，海带泡醋还可以协助降压、降脂。海带中的甘露醇，是高血压、高血脂、高血糖患者的保健品，三高人群可以经常食用。
海带泡醋的做法
选择褐色，带有白霜的干海带，与陈醋采用1:3的比例浸泡，一般浸泡15天左右可以食用。
吃醋还有这些好处
1.提高食物营养价值，醋中含有乳酸、葡萄糖酸、氨基酸、维生素B和多种矿物质，可促进食物中钙、铁、磷等矿物质的溶出。
2.减少蔬菜中维生素的流失，如维生素C、维生素B族、叶绿素等。
3.提高食物鲜美味道，醋可去腥、增香，促进唾液和胃液的分泌，帮助食物消化吸收。
不过，醋虽好，但也要适可而止。
4类人要少吃醋
1.口腔、食道有破损，胃溃疡发作期间。
2.胃酸分泌过多的人群，容易诱发胃溃疡。
3.牙神经敏感的人群，容易引起一过性的疼痛。
4.服药期间不要吃醋，醋会影响药效，甚至引起低血钾现象。
最后提醒大家，不管是醋泡海带，还是网络流传的醋泡花生、黑豆，都是对健康有益的食物，日常可以多吃，但这些仍然是食物，不能代替药物存在，有高血压、高血脂，还得按时听医嘱服药。
