秋令进补的牛肉经典吃法
来源网络
“春夏养阳，秋冬养阴”随着季节更替，广西南宁进入秋季时令，天气干燥、温差大，人变得更加容易带倦乏力，此时饮食，宜进补“滋阴润肺”，清淡、甘润的平补食材。牛肉即是这样的食材。牛肉富含蛋白质、铁元素，氨基酸组成接近人体需要，气味甘温，能补脾胃、壮腰脚，有安中益气之功。在提高机体抗病能力，促进生长发育，术后、病后调养等方面都很有益处。由于现代人饮食多为油腻，而牛肉高蛋白低脂肪的特点对助长肌肉贴“秋膘”也极为有益。当然，在进补时应切忌和猪肉一起吃，肾炎患者不宜多吃。
现在就让牛大隆重为您推荐秋令进补的几款牛肉经典吃法，快快采购鲜美牛肉为你的秋季菜谱做准备吧！
1 秋葵炒牛肉
来源网络
材料：牛肉250g，秋葵20根左右、葱2段、蒜半头、葱烤酱少许、橄榄油5汤匙、酱油2汤匙、太白粉2汤匙。
制作：
(1)、牛肉切牛柳，烧一小锅开水秋葵过水，牛肉也切丝备用。
(2)、牛肉用2汤匙橄榄油2汤匙鲜味酱油和太白粉腌渍先15分钟后，再过油备用。(过油：热锅加3汤匙油，热至6分后爆香
蒜，放牛肉丝翻炒数次即盛起)。在腌渍牛肉的时间可将秋葵斜刀腰斩。
(3)、将锅子加热放入少许油，再放入秋葵及牛肉丝翻炒数下后，即加入葱烤酱继续翻炒至全熟为就可以准备出锅啦。
2 清汤牛肉面
来源网络
材料：牛肉700克，面条500克，小白菜4棵，食盐5克，葱1段，姜3片，八角1个，花椒10粒，料酒1汤匙，米醋1/2汤
匙，香叶2片，白酒1/2汤匙，水适量。
制作：
(1)、牛肉洗净后切成稍厚的片。
(2)、牛肉片和冷水一起放入锅中，大火煮开后再续煮2-3分钟，至血抹飘起即可捞出。
(3)、清水煮开后放入面条水煮5分钟后捞起凉水浸泡并将浸过凉水的面条捞起备用。
(4)、将锅洗净，放入足量热水、牛肉，以及放了葱、姜、花椒、八角、香叶的料理盒，再加入料酒、白酒、米醋各一点点。
(5)、大火煮开后转小火，使汤水保持微开，让盖着的盖子不溢出就行，这样焖煮2小时左右即可。
(6)、根据食用的人数，倒适量的牛肉汤在小锅中，开锅后下入面条煮熟，最后加入牛肉块、小白菜，再加入盐调味。
3 水煮牛肉
来源网络
材料：牛里脊肉300g、生菜2棵、鸡蛋清1个、干辣椒8个、花椒10粒、大葱1段、姜1小块、大蒜3瓣、郫县豆瓣酱20g、
生抽15m、料酒15ml、白糖3g、鸡精2g、花椒粉少许、水淀粉15ml、清水适量。
制作：
(1)、将牛里脊肉洗净后切成薄片，放入碗中，用料酒、盐、鸡蛋清、水淀粉搅拌均匀后腌制15分钟。
(2)、生菜清洗干净，干辣椒切成两段，大蒜和姜切片，葱切小段。
(3)、锅中倒入少量油，油热后放入生菜炒软，加盐调味盛出放入深一些的碗里垫底。
(4)、锅中再倒入适量油，放入姜片、蒜片和葱段，放入豆瓣酱，小火煸炒出红油后加入清水，大火烧开后，加入生抽、
白糖、鸡精、盐搅匀，放入腌好的牛肉片，煮熟后将牛肉捞出，放在生菜上面。
(5)、在牛肉上撒上少许的花椒粉，再烧少量的热油，最后淋在牛肉上即可。
4 干煸牛肉丝
来源网络
材料：牛肉300g，红黄色彩椒各四分之一，绿色大椒四分之一块，朝天椒三个、油，盐，料酒10g，海天生抽10g，剁椒
酱2茶勺，姜少许，味精1g,五香粉1g,芝麻油5g,豆瓣25g
制作：
(1)、将牛肉洗净切成长8厘米、宽4厘米的丝，彩椒洗净各取四分之一切成细丝，姜切成丝，朝天椒切成段。
(2)、锅中放油烧至170摄氏度，下牛肉丝反复煸炒至水气干时，放入豆瓣、姜丝、料酒、生抽、五香粉、剁椒炒出香味。
(3)、放入彩椒丝、朝天椒段、盐、味精、芝麻油炒匀，起锅装盘即可。
5 滑蛋牛肉
来源网络
材料：牛肉150克，鸡蛋5个，葱花10克、味好美研磨瓶白胡椒粒1小匙，盐1小匙;植物油3大匙;嫩肉粉1小匙。
制作：
(1)、将牛肉切簿片。
(2)、加入1/2小匙食盐，1小匙嫩肉粉拌匀。
(3)、将鸡蛋打在碗内，加入葱花，将白胡椒粒研磨成粉加进蛋液内。
(4)、将蛋液用打蛋器或筷子搅打均匀。
(5)、热炒锅，倒入3大匙植物油，油温至5成时，将牛肉片倒进去。
(6)、牛肉片变色后捞出放碗内。
(7)、将鸡蛋液倒进炒好的牛肉片内，拌匀。
(8)、炒锅内留一半的油，烧热后转小火，将牛肉鸡蛋液倒进炒锅内。
(9)、待蛋液稍凝固后翻动，约半分钟即可出锅。
