痛风其实是机体蛋白质代谢紊乱，尿酸的合成增加或排出减少，造成了高尿酸血症。当血里的尿酸浓度过高时，尿酸就会以钠盐的形式沉积在关节、软组织、软骨和肾脏中，引起组织的异物炎性反应。
而尿酸是食物中嘌呤的代谢产物，正常人从饮食中摄取的嘌呤仅占20%左右，其余的嘌呤都是在机体代谢过程中产生的。身体产生的废物大多都要通过尿液排出，尿酸也不例外。如果尿酸排出不足，血尿酸就容易升高，甚至诱发痛风。
而尿液越多，排出的尿酸也就越多，这对高尿酸、痛风都是有好处的。想多排尿，当然就得多饮水。并且饮水充足后，还能使血液粘稠度下降，对于预防痛风、尿路结石、心脑血管疾病具有一定的好处。
尿酸增高，喝水吃饭也成了让人发愁的事。“尿酸高的话，吃鸡肉不如吃鸭肉，吃牛肉好过吃猪肉。”中山一院营养科叶艳彬副主任医师表示，痛风患者要管住嘴，鸡蛋和牛奶因嘌呤含量低，是痛风发作时的安全食品。
叶艳彬说，广东人爱喝的“老火靓汤”和年轻人偏爱的海鲜，因嘌呤含量高，可诱发痛风，因此应忌口。
红葡萄酒富含抗氧化剂、抗凝剂及血管扩张剂，特别是有一种成份叫槲皮酮，有明显的抗氧化和抗凝作用。它们可减轻酒精对尿酸影响，并使尿酸轻度下降，但是，痛风还是最怕酒精，即使是红酒也不要大量饮用，痛风急性期，禁止饮用任何酒精饮料。
这种饮料呈弱碱性，适量饮用有利于尿酸盐从尿液中排出，对病情有利。适度喝咖啡对于痛风患者是可以的，对于常喝咖啡的患者来说，一天饮用4杯以上甚至可以降低痛风发作风险。但是对于一些只是偶尔喝含咖啡因饮料的患者来说，这种饮料可能会增加体内尿酸水平。
