7年前，姐姐患上鼻咽癌；去年，哥哥不幸也查出鼻咽癌；今年初，妹妹查出鼻咽癌。所幸经过及时治疗，三人均康复出院。医生发现，姐弟三人都有同样的饮食习惯——爱吃腌制品。
43岁陈女士在家排行老三，另有姐姐和哥哥。2009年，姐姐发现颈部长出一个包块，并常常出现耳鸣，被确诊为局部晚期鼻咽癌。经过放疗等治疗，病情得到控制，7年多没有复发。
2015年10月，47岁的哥哥颈部也出现包块并伴有鼻涕带血，最终也被确诊局部晚期鼻咽癌。过3个多月的放化疗，康复出院。
今年2月，妹妹陈女士鼻涕出血并伴有耳鸣，到医院检查，被诊断为中期鼻咽癌。经过化疗后，上个月康复出院。
姐弟三人的主治医生表示，鼻咽癌往往与遗传因素和环境因素有关。在和姐弟三人的交流中得知，他们从小家庭环境不富裕，经常吃咸菜、腌肉，并养成了爱吃腌制品的习惯。因此，他们很可能是鼻咽癌的易感人群。腌制品中含有大量的亚硝胺化合物，长期食用，诱发了癌症。
除了腌制食品外，这7种食物吃多也会伤身甚至致癌！
烧烤食物：烤牛肉、烤鸭、烤羊肉、烤鹅、烤乳猪、烤羊肉串等，因含有强致癌物，不宜多吃。高温油炸的烹饪方式不仅会破坏食物原有的营养，而且会让食物产生苯并芘等化学致癌物。
熏制食品：如熏肉、熏肝、熏鱼、熏蛋、熏豆腐干等含苯并芘致癌物，常食易患食道癌和胃癌。
油炸食品：煎炸过焦后，产生致癌物质多环芳烃。咖啡烧焦后，苯并芘会增加20倍。油煎饼、臭豆腐、煎炸芋角、油条等，因多数是使用重复多次的油，高温下会产生致癌物。
霉变物质：米、麦、豆、玉米、花生等食品易受潮霉变，被霉菌污染后会产生致癌毒草素——黄曲霉菌素。腐败变质的食物产生的毒素除了可能引起腹痛、呕吐、腹泻等急性中毒外，还有比较严重的潜在危害。
隔夜熟白菜和酸菜：会产生亚硝酸盐，在体内会转化为致癌的亚硝酸胺。
槟榔：嚼食槟榔是引起口腔癌的一个因素。
含有多种添加剂的食品：特别对于儿童来说，长期大量摄入食品添加剂，会对其生长发育和身体健康形成威胁。
