盐
盐
盐是我们生活中很多美味饭菜的必需调味品，适量的盐更是我们身体健康必需的钠来源，只是再好的东西也要有一个限度。中国营养学会推荐的国人日常膳食中盐的摄入量为每人每日不超过６克，大约一个啤酒瓶盖那么多的量。这对很多人来说都是远远不够的，中国人的日人均摄入量为１２克以上，东北、山东、河北和河南地区的居民食盐摄入量甚至超过了每日20克。
高血压，肾病，上呼吸道感染，心脏的疾病好多都和盐的过多摄入有关系。如果吃的东西过咸血管会过早老化。恶性肿瘤都有可能和大量吃盐有关，胃癌可能就会是 过多吃盐引起的，盐会刺激胃黏膜。癌症百分之四十都和吃的东西有关。吃盐过多还有可能引发睡眠猝死。吃盐过多可能加重糖尿病。呼吸道的免疫力和维护会在大 量吃盐之后导致上呼吸道感染。口味重的人要注意改变自己的口味，三个月里是完全可以改过来的。如果钠离子吃多了，可以吃一些保护血管的含钾食物来弥补一下。香菇、海带、菠菜和土豆等都是富含钾离子的食物。水果中香蕉也是富含钾的。对于海带，高血压的朋友还是谨慎一些。粗粮的含钾量比细粮高。
鸡精
鸡精
鸡精不是从鸡身上提取的，它是在味精的基础上加入化学调料制成的。由于核苷酸带有鸡肉的鲜味，故称鸡精。可以用于使用味精的所有场合，适量加入菜肴、汤羹、面食中均能达到效果。鸡精中除含有谷氨酸钠外，更含有多种氨基酸。它是既能增加人们的食欲，又能提供一定营养的家常调味品。味精产品更加注重鲜味，所以味精含量较高；鸡粉则着重产品来自鸡肉的自然鲜香，因而鸡肉粉的使用量较高。从卫生角度讲，鸡精对人体是轻微有害的，在烹调时，如果加入过多鸡精，则会导致人体在短时间内摄取过量的谷氨酸钠，超过机体代谢能力，直接危害人体健康，重则引起食物中毒，甚至致癌。一天食用鸡精过多，晚上休息会出现喉咙干疼，做梦等症状，严重的还会引起鼻塞、头痛等身体不适症状。
鸡精在使用中也要注意以下几点：
1.鸡精中含有10%左右的盐，所以食物在加鸡精前加盐要适量。
2.鸡精含核苷酸,它的代谢产物就是尿酸,所以患痛风者应适量减少对其的摄入；
3.鸡精溶解性较味精差，如在汤水中使用时，应先经溶解后再使用，只有这样才能被味觉细胞更好地感知；
4.鸡精中含有盐，且吸湿性强，用后要注意密封，否则富含营养的鸡精会生长大量微生物而污染食物。
酱油
酱油
酱油是我们生活中经常用到的调味品，它在中国有着悠久历史，风味绝佳，是古代皇帝御用的调味品，菜肴中添加酱油，可以增色添香，让人吃起来更有食欲。酱油是烹调时的必备之物，它含有氨基酸高达17种，此外，还含有多种B族维生素与综红色素以及一定量的糖，酸，醇等物质，每100克酱油中蛋白质2克，糖17克，钙97毫克，酱油风味极佳，有促进消化，增进食欲的作用。
既然酱油有这么多的好处，建议大家还是可以食用的。但是，选择很重要，因为酱油的市场有些混乱，产品质量也是良莠不齐，千万不要认为价格高的就是质量好的。建议大家选择那些添加剂少的酱油，一般正规的厂家会把酱油的材料写在瓶子上的，只要认真查看还是可以选择出适合的，如果瓶子上出现“苯甲酸钠”字样，就尽量不要购买。还有一点，任何食物都有量的限制，用的过多，就会出问题。而且酱油与含的亚硝酸盐的食物混合，会产生致癌物质。曾经做过细菌试验，发现酱油中含有的干酪素等物质接触到亚硝酸后，会起反应，从而生成致癌物。因此吃酱油过多，产生的致癌物质也会多，无疑对人体健康的危害也越大。
糖
糖
糖，也是生活中不好缺少的一种调味品。但是今天的人，吃糖的份量比曾祖父母多出十倍或更多。你喝一罐可乐汽水，已经吃了七八粒方糖那么多的白糖，等于廿多呎长的甘蔗里的糖的含量。
许多人以为糖的害处是多吃了会蛀牙，或令人肥胖，其实糖这样东西远远危险得多：1、能量过剩导致肥胖，但同时营养素摄入不足。2、口腔和胃的粘膜障碍，引起各种炎症。3、血管堵塞。白糖是一种结晶体，其极细微的晶体是不会溶解的，尽管我们见到白糖能溶化于水中，其实它的微小的晶体结构是无法溶解于水的。这种晶体进入人体后，也是无法溶解的，人体通过吸收后，会慢慢地进入血液中。4、强力促进糖尿病、高血脂、动脉粥样硬化和肝功能障碍 。5、钙质流失，酸性体质，导致儿童身材矮小、痛风、骨质疏松、骨折甚至癌症。6、消耗B族维生素，影响神经系统发育，引发视神经炎。7、刺激肾上腺素分泌，导致不良行为。8、白砂糖中二氧化硫会导致免疫力降低，抗病能力变弱。
花椒
花椒
花椒是一种天然调味料，在四川、重庆广泛食用，放入菜中可以改善食欲，但是过量食用则会对人体造成一定的危害。老祖宗的养生学讲究两个字：适量，下面列举几点过量食用花椒对身体所造成的危害：
花椒属于发物,如果有炎症,上火等情况,吃了花椒会加重；
花椒，桂皮，八角，茴香等天然调味品都有一定的毒性和诱变性，诱发物能改变正常组织的细胞遗传功能，诱发恶性肿瘤。具体地说，花椒，八角含有的是黄樟醚，可能诱发肝癌。
花椒属热性，夏天食用，特别是内热高的人食用会引起便秘，肠胀气等。
注意事项： 花椒的禁忌就是阴虚火大的人不要吃，孕妇也不要吃。
辣椒
辣椒
辣椒是很多人都喜爱的食物，有人甚至吃饭时“无辣不欢”。同时，辣椒还有很多的功效。但是，辣椒如果吃得过多会适得其反，伤害到我们的健康。
辣椒吃多了也会有危害，引起味觉减退：辣椒对口腔黏膜及味蕾的刺激尤为突出，适量吃辣椒有增加食欲的作用，但是过多的吃辣椒可引起味觉减退。
损伤肝细胞：辣椒一旦从肠道吸收到血液中，即可运输到肝脏储藏，称为有益的抗癌物质。但是如果进食过多的辣椒，过量的辣椒素在肝脏亦可破坏肝细胞，打乱细胞内的生化过程，变为吸收游离基的成分，而部分游离基正是致癌的原因。
容易得胃病：辣椒的碱成分可直接刺激胃黏膜及溃疡面，加重胃内局部的血管发生充血扩张，若激惹神经末梢还会产生胃痛，有时还会引起胃出血。长期大量食用辣椒，可引起慢性胃炎，并会影响肠道对营养素的正常吸收
引起腹痛腹泻：辣椒所含有的刺激性成分进入肠胃后对胃肠粘膜的刺激性很大，过多的食用辣椒，可引起胃肠粘膜过度充血，胃肠蠕动加速而产生腹痛、腹泻。
容易上火：辣椒属于辛热之物，吃得太多会使热毒在体内积蓄，表现为皮肤痤疮、口舌生疮、牙痛出血等。
加重病情：大量进食辣椒可引起循环血量剧增，心跳加快，并且辣椒性热，多吃容易上火。另外，患有热性病、胃肠炎、溃疡病、痔疮以及高血压的患者食用过多的辣椒会使病情加重。
