小米熬粥营养丰富，有“代参汤”之美称。由于小米不需精制，它保存了许多维生素和矿物质，小米中的维生素B1可达大米的几倍；小米中的矿物质含量也高于大米，但其蛋白质中的赖氨酸含量较低。
小米具有防治消化不良的功效。小米具有防止泛胃、呕吐的功效。小米具有滋阴养血的功效，可以使产妇虚寒的体质得到调养，帮助她们恢复体力。中医认为小米味甘咸，有清热解渴、健胃除湿、和胃安眠等功效。是老人、病人、产妇宜用的滋补品。
1、浸泡：煮粥前先将米用冷水浸泡半小时，让米粒膨胀开。
2、开水下锅：我们一般是冷水煮粥，而真实的行家却是用开水煮粥。可以避免冷水煮粥糊底，而且它比冷水熬粥更省时间。
3、火候：先用大火煮开，再转文火熬煮约30分钟。别小看火的大小转换，粥的香味由此而出。
下面就给大家推荐一种美味的小米粥的做法！
红豆小米粥
原料：小米、红豆。
做法：
１、提前把红豆洗净，用凉水泡发。然后把红豆加上水煮15分钟。
２、放入淘好的小米，直至煮熟。根据自己的胃口，放入适量的白糖，调匀。
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