人们常说，大鱼大肉虽然在吃的时候很爽，但是长期这样吃，估计身材和体重将会失控，更有可能的是会引发肥胖症和其他疾病。人们不是又说，控制不住自己的体重的人，更不能控制自己的人生。当然，这个问题与鱼肉本身无关，只要合理膳食，这鱼肉还是有益健康的。
说起鱼，还真是学问很多，就拿鱼的食性来说，就分为好几种。比如滤食性的有鲢、鳙、沙丁鱼等；草食性的以草鱼为典型；肉食性的有鱤、狗鱼、乌鳢、带鱼、青鱼等；杂食性的有鲤鱼等。而鱼作为美味菜肴也是很多的，比如水煮鱼，酸菜鱼，糖醋鱼，红烧鱼，剁椒鱼头，豉香鳕鱼，清蒸鲈鱼等等。
但在鱼身上，却有一样东西可谓是价值连城啊！那这样东西究竟是何物呢？不是别的，正是用来调节鱼体比重、帮助沉浮的鱼鳔。一般鱼鳔的来源多为石首鱼科动物大黄鱼、小黄鱼或鲟科动物中华鲟、鳇鱼等的鱼鳔。在取得鱼鳔后，将其剖开，除去血管及黏膜，洗净，压扁，晒干；或洗净鲜用。如果鱼鳔溶化后，冷凝成的冻胶，称为鳔胶。
那么，这个鱼鳔究竟有什么样的作用呢？中医认为，鱼鳔味甘性平，归肾经，具有补肾益精，滋养筋脉，止血，散瘀，消肿等作用；适用于肾虚滑精，产后风痉，破伤风，吐血，血崩，创伤出血，痔疮等症。内服煎汤，每次9～15克；熬膏或研末入丸、散剂；外用可溶化涂敷患处即可。一般来说，鱼鳔对于胃呆痰多者，不宜使用。
鱼鳔对于肾虚方面也算是颇有良效，比如治疗肾水不足，阴虚血虚之症，可以用鱼鳔300克，沙蒺藜120克，当归120克，肉苁蓉120克，莲须、菟丝子120克，炼蜜为丸，如梧桐子大，每服6~9克。又比如治疗肾虚封藏不固，梦遗滑泄等症，可以用黄鱼鳔胶300克，沙苑蒺藜240克，五味子60克，研为细末，炼白蜜中加入陈酒煮至再沸，待蜜将冷时做成丸剂，如绿豆大，每服8~9克，空腹时温酒或盐汤送下。
鱼鳔对筋脉的滋养作用较好，比如对于产后抽搦强直作用较好，可以用鱼鳔胶30克，以螺粉炒焦，去粉，研为细末，分三次服下，用蝉蜕煎汤送下。又比如对于破伤风，口噤，强直等症，可以用鱼胶烧存性，研为细末，加入麝香少许，每次服用6克，用米汤送下。
鱼鳔在理血方面也有着良好的作用，比如治疗呕血，可以用鱼鳔胶适量、甘蔗节35个，取自然汁调下；又比如治疗赤白崩中，可以用鱼鳔胶30克，焙黄研末，与鸡蛋煎饼，用好酒送下；又比如治疗产后血晕，可以用鱼鳔胶烧存性，每次服用9~15克，用酒和童子小便调服。
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