一直以来，各种人士包括各路专家对这个开水的评价五花八门，有认为开水不能多滚得的，尤其所谓千滚水对身体害处颇深，甚至有人认为水多滚几次会有毒素，人饮用后会对健康很不利。如题，又是水加热会导致水里没了氧气，各种微量元素丧失，是属于死水云云。
一般来说，水里面溶解的氧气在一个标准大气压，20摄氏度的水温里，可以溶解氧8-9毫克/升，当水的含氧量下降到每升5毫克时，鱼类就受不了，会导致死亡。烧开的水并不是没有了氧，只是溶解度小了，但是对人体并没有什么害处。相反，烧开的水由于杀灭了细菌和微生物、寄生虫卵等，比喝生水对人体有益。
其实人体需要的就是水而已，并不在乎水里面有什么氧气和营养。人不是花草和鱼，需要水里的氧气存活。也不需要水里所谓的微量元素。人是靠呼吸氧气存活，靠摄入食物补充各种元素，水里面如果真的有用的东西只占人体需求比例很小一点点，可以忽略不计。人口渴了，或者每天根据需要补充水分就可以了，实在没有必要计较这些。
人体90%以上的成分都是由水的，即使我们的骨骼里也有大量的水分，所以每天我们都要补充足够的水分才能够健康的生活。口渴了，就是身体告诉我们缺少水分了，要补充。当然也不必苛刻的要求每天八杯水，喝过多的水，大熊猫告诉我们水喝多了也会中毒（水中毒）。一杯水是多少，谁能说清楚呢？我们的身体不是机器，它有非常强大的自我调节功能，所以不需要非常机械的生活。
“加热，导致水里没有了氧气”，这个表述有那么点儿道理吧，水里溶解的空气在加热过程当中会出来一些。但是没关系呀，我们又不是鱼，又不是在水里生活。氧气，我们是靠口鼻呼吸的，不是靠喝下的水去补充。再者来说，水跟空气直接接触，空气包括氧气也会重新溶解进去的。但无论如何那点儿氧气是不够人类用的。鱼在水里生活，他需要大口地用腮喝水排水，从而过滤出来水中溶解的氧气。这个溶解过程是动态的，所以不用担心与在白开水里活不了（当然开水是不行的，鱼会被烫死的）。
至于微量元素矿物质被破坏沉积，对于我们的身体来说，这是好事儿，不是坏事儿。因为水里本来有很多杂质，在烧开的过程当中，他们沉积出来，我们的身体本来也不需要那么多（所以叫微量元素）。尤其是有些地方的水矿物质比较多（钙，碳酸盐，硫酸盐），也就是通常说的水的硬度比较高，这时候如果直接喝生水对人体其实有不好的影响，，烧水的时候结出来的水垢，使人体所不需要的东西。实际上补充这些微量元素矿物质的途径也很多，我们吃的食物里面本来就有，一般情况下，不必过于计较水里面有多少。保持食物的多样性就好了。
喝水喝水，主要目的是为人体补充占体重70%以上的水（H2O），次要目的才会考虑微量元素、矿物质。这些“杂质”完全可以通过日常食物摄取，你见过有人说“我喝口水解解渴”，有听说过“我喝口水补补身子”么？估计说这话的一定被人当脑残。
再说句题外话，在这个越活越矫情的年代，对矿泉水那么青睐真的好吗？我记得化学书上曾经有过个叫硬水的名词，而且对他没有正面的好评价。那么富含大量微量元素的水不也可以称之为硬水么？不说是否伤身，因为我没依据，但真的对身体有益吗？
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