民间常流传一句谚语：“冬吃萝卜夏吃姜，不用医生开药方”。不少人会有疑惑，夏天本来就天气炎热，应该吃一些冰凉的食物来减热，为什么还要吃热性的姜呢?
阳气在表，胃中虚冷
《黄帝内经》中说“夏三月，此为蕃秀，天地气交，万物华实……使气得泄，若所爱在外。”夏天草木茂盛，万物生机盎然，是一年当中最热的时候。此时人体的阳气跟大自然的花草树木一样，由内而外的散发到体表。
所以《伤寒论》说“五月之时，阳气在表，胃中虚冷”。再加上夏天天气炎热，人们为贪图凉快，都会习惯性的往胃里塞许多的雪糕、冷饮、冰镇啤酒等寒凉之品，所以很容易导致“胃中虚冷”，很多人这时候就容易腹泻、拉肚子。
升阳助阳，温胃散寒
而生姜既可以升阳助阳，又具有温中祛寒的功效，此时吃上几片生姜，既能够顺应夏季阳气的升发，恰好符合《黄帝内经》所讲的“春夏养阳”的法则。
又可以温胃散寒，解除胃中虚冷的现象。所以民间有谚语说“夏天一日三片姜，不劳医生开药方”。
早上吃姜，胜过喝参汤
早上吃姜的三个好处：一是少感冒，二是远离胆管结石，三是保护肝功能。
吃姜的方法是：将生姜刮去皮(姜皮属凉性)，每天切两三片生姜(切得像厚纸一样薄，切得太厚，很辣)，放在碗内。
每天早上起来，先饮一杯开水，再用开水冲到盛有姜片的碗中，然后将姜片放在嘴里慢慢咀嚼，含5-10分钟，将姜片咬烂，让生姜的气味，在口腔内散发，扩散到肠胃内和鼻孔外。
姜泡醋，补肝升阳不上火
单独在嘴里吃姜的方法，很多人接受不了，因为会感觉到很辛辣。如何把吃姜变成一种既美味又养生的事情，那就非姜泡醋莫属啦~（原谅我写到这里吞了一口口水...)
吃姜时加醋是很好的养生方法。因为酸味儿是收敛的，于是姜宣发的力量便收敛进去了，姜性由此变得平和起来，也没有姜的一大股辣味儿了，这也体现了中医里的阴阳之道。
醋是直接走肝经的，肝遇到酸就会收敛，这时姜的升发功能也入到肝里，收中有发，能提升肝阳之气。
一般肝阳不足的人，如果直接补肝阳，就会上火，根本补不进去。而姜是升阳的，醋又是收敛的，您吃一点醋泡姜片，就可以把这个药劲儿一下补在肝上，既升阳气，又疏发肝气。
而且这个方法还不会把阳气过多地耗散在脾胃上，因为人吃完姜后会微微出汗，多余的阳气是随着汗发出来的，这等于说这些能量在肝里就都给您补上了，一点都不浪费。
具体做法
原料：
米醋一瓶，鲜姜若干，盐，白糖，干净的罐子
（醋一定不能买醋精和勾兑出来的醋）
做法：
1、将鲜姜切成薄片。
2、烧一锅开水，将切好的鲜姜放进去快速捞出，过一下水。目的是防止鲜姜在腌制过程中变质。
3、捞出的鲜姜晾干大部分水分，然后加适量盐拌匀，再加糖拌匀，糖的分量要比盐多一些，大概4倍，这样腌出的姜香味会更浓郁。但也不必局限，大致估计一下就好。
4、最后放入洗净的罐子里（罐子里一定不能有油），倒入醋，醋覆盖2/3的姜就可以了。因为姜在腌制几天后会出水，最后会覆盖全部的姜。
5、随后把这瓶用醋泡的姜片放到冰箱的冷藏室里储存。三天以后就可以每天吃2~4片鲜姜，还有非常好的降血脂、辅助治疗关节炎的作用。
健康提醒
虽然姜泡醋是很好的养生食品，但不是所有人都适合，尤其以下几类人群。
1、内热较重者
如患有肺热燥咳，胃热呕吐、口臭，痔疮出血，痛疮溃烂等疾病的人不宜食用生姜。
2、阴虚体质的人
阴虚体质的人常表现为手脚心发热，手心有汗爱喝水，经常口干、眼干、鼻干、皮肤干燥、心烦意乱、难以入眠等，而姜性辛温，阴虚的人吃姜会加重症状。
3、肝炎病人
一般情况下，肝炎病人忌吃姜，因为常吃姜另肝火旺。
最后提醒大家一下，吃姜最好早上吃，过了中午都不要吃姜了，否则易伤肺。我想大家都听过那句“晚上吃姜甚似砒霜”的说法吧~
