人类所吃的东西实在太多了，因此将其分为荤的和素的，动物的肉叫荤，我们常见的就有鸡鸭鱼牛羊肉等，植物的根叶叫素，就像一些蔬菜菌类等。对于老人来说，吃素有益延年益寿，降低患病几率。
老人的体质已经从巅峰走下坡，不再像年轻时那么强壮。各种器官的功能也逐渐削弱，例如肝脏等的功能，而且都开始渐渐老化，对食物的新陈代谢远没有年轻的时候好，很容易在体内堆积一些消耗不掉的废料，就像过多的荤类，这样就会导致体内储存过量的脂肪等，极易造成中风、糖尿病等一些可怕的病。
根据调查可以发现，这些病是老年人常患的通病，基本上人老了之后都会或多或少的患上这些病。根据医学界研究发现，吃过多的荤类会导致各种疾病的发生，所以，老年人如果不自己提高警觉，仍然每天无所顾忌，经常享受大口大口吃肉的快感，每天不是鸡鸭鱼就是海鲜的话，那等于慢性摧残自己的健康，存心想减少自己的生命长度，所以在进入老年之后就应该定期吃素，做到延年益寿，降低患病几率。
因此，一些保健人士极力提倡老人应该多多吃素，如果无法彻底放弃荤食，最好隔一些日子吃一天素，如每周一天，完全吃素，自己给自己定下吃素的日子。如果由之前的每天吃荤一下子转变成每天吃素也是不太现实，身体也会一下接受不了的，所以在就应该就有个好的计划，在刚开始的时候减少吃荤的量然后减少吃荤的次数，这样一步一步下来就可以养成一个好的习惯。
众所周知吃素的好处比吃荤要多得多，说得更简单易懂一点，吃素的人，身体的新陈代谢功能比吃荤的好，一些老年人经常受便秘之苦，这样的一类人就更应该吃素，以致于能更好的排泄，促进新陈代谢。
通过调查可以发现全国各地的长寿老人，往往都居住在偏远的山间，这些人一年四季差不多都是已吃素为主，很少有肉可以吃，大概也只有农历过年的时候他们才能吃到一些荤类，所以这些人的身体更健康。
因此，老年人应该吃素，如果不能长年吃素，也可以定期吃素。这样不仅可以延年益寿还可以降低患病的几率。
