枸杞是名贵的药材和滋补品，具有补肾养肝、润肺明目等功效，受到中外医学家与食疗养生专家的高度重视。中医很早就有“枸杞养生”的说法。
枸杞
枸杞子自古以宁夏枸杞为地产药材，药用价值最高。现今，枸杞子市场伪劣泛滥，主要存在假冒产地、以次充好、硫熏、重金属超标、农残超标等问题。我们今天说一说硫熏，硫残留的问题。
我们国家对硫残留有严格要求：
枸杞二氧化硫
中央电视台某档栏目曾对市场上枸杞中二氧化硫的残留做过检测，在北京某药店和药材市场上共购买6份枸杞样品，
6份不同枸杞样品
检测结果如下：
北京某药店购买的枸杞，符合国家标准
从药材交易大厅买到的两份样品，一份微量超标，一份超标准2倍
从药材商铺买到的2份样品，超标严重，一份超标10倍，另一份超标20倍
至于过磺枸杞，结果更严重了，超过标准100倍。
从检测结果来看，市场上枸杞硫残留问题十分严重。
二氧化硫对人体有严重的危害，它易溶于水，在呼吸道湿润的黏膜下沉积，对黏膜有腐蚀作用。长期大量食用，会对肝脏和肾脏造成损伤，导致神经炎和骨髓损伤。
那么在挑选枸杞时应注意哪些事情呢？
1、没有经过漂白的枸杞子应是暗红色的，而漂白过的则是鲜艳的红色。从调查结果上看，越是鲜艳的枸杞，被硫磺熏蒸的可能性就越大，硫残留量越大，危害就越大。在挑选时应该尽量避免颜色特别鲜艳的枸杞。
2、泡水呈现红色的不一定是硫熏过的或者染色的。枸杞本身就含有水溶性的色素，泡水后有红色属于正常现象。
3、挑选枸杞的时候可以闻一下气味，硫残留大的时候会有刺鼻的气味。
4、如果不可避免还是会买到可能用到二氧化硫的枸杞，可以经过适当的烹饪方法去除其中的大部分。在烹饪时，对可能用到硫熏的食物，最好经过多次换水浸泡，或者沸水加热来去除其中的二氧化硫。
5、如果经常或者大量使用枸杞，可以通过试剂检测硫残留含量。某宝上有卖，严格按照教程操作，可以迅速检测二氧化硫残留量。
