千百年来生息于巍巍雪山、莽莽草原之上的卓尼人，拥有着乐观的性格与强健的体魄；这里空气稀薄、气候变幻莫测，却生活着许多百岁老人。卓尼人健康与长寿的秘密是什么？让我们从他们的饮食中揭开冰山一角。
饮茶
卓尼人常年以牛羊肉、牛羊奶、青稞、糌粑为主食，茶则是他们主要的日常饮品。卓尼藏族人嗜茶如粮，茶既是他们补充营养的来源，也是消解肉奶等高热量食物的重要措施。因此卓尼的民谚有云：“宁可三日无粮，不可一日无茶。”
卓尼的藏族人非常喜欢喝奶茶和酥油茶，生活在这里的小孩子很多自出生就开始喝奶茶。这里的天然牛奶和羊奶中含钙量高，因此卓尼的老人中鲜有因骨质疏松出现骨折的情况。
食青稞
为何生活在卓尼农区、牧区的藏族同胞没有人患糖尿病？这与他们经常食用青稞类食品、饮青稞酒有很大的关系。据《本草拾遗》记载：青稞，下气宽中、壮精益力、除湿发汗、止泻。藏医典籍《晶珠本草》更把青稞作为一种重要药物，用于治疗多种疾病。
青稞是世界上麦类作物中β一葡聚糖最高的作物，β－葡聚糖通过减少肠道粘膜与致癌物质的接触和间接抑制致癌维生物作用来预防结肠癌；通过降血脂和降胆固醇的合成预防心血管疾病；通过刺激人体自身胰岛素分泌，增加体内胰岛素的含量，促进内源性胰岛素释放和肝糖元合成，预防、治疗糖尿病。因此，作为都市常见病的糖尿病与心脑血管疾病，在卓尼却罕有人患得。卓尼人们常吃的糌粑、筏子面肠等食物内都会加入青稞面。
蕨麻
蕨麻，又名人参果，是卓尼的特产之一。如果说饮茶与食青稞是藏族人民的共同饮食习惯，蕨麻则是卓尼人民的特色食材。
蕨麻含有维生素及镁、锌、钾、钙元素，具有很高的营养价值，有健胃补脾、生津止渴、益气补血的功能。六七月间开花时的全草，还可用来收敛止血，止咳利痰，亦作滋补。且蕨麻含有大量的淀粉、蛋白质、脂肪、无机盐和维生素，长食之会有延年益寿的功效。
卓尼人经常把大米和蕨麻煮熟，拌上酥油、白糖，制成香甜可口的“蕨麻米饭”；也常以蕨麻为原料煮成“神仙粥”、“八宝衡饭”、“酿菜”，或烹制成甜味菜肴。
羊肚菌
羊肚菌，又名狼肚。是卓尼盛产的一种珍贵食用菌和药用菌。对于食积气滞、脘腹胀满、痰壅气逆喘咳有很好的治疗作用。羊肚菌含有多种氨基酸，有“素中之荤”的美称。烹制完成的羊肚菌入口爽滑细腻，口感柔嫩。
沙棘
在卓尼路旁随处可见的水果，卓尼的农牧民经常采摘食用。其果实中维生素C含量远远高于鲜枣和猕猴桃，素有维生素C之王的美称。沙棘果实入药能够止咳化痰、健胃消食、活血散瘀。用沙棘果制成的果汁风味优良，口感酸甜。
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