粳米
具有补中益气、养脾胃、和五脏、除烦止渴、益精等功用，可用于脾胃虚弱、烦渴、营养不良、病后体弱等病症。
糯米
如果平时里有出虚汗的毛病，则可以在粥中加入糯米，可助补中益气，健脾养胃，止虚汗。
薏米
保健的意义更强，因为薏米具有健脾、清热、渗湿的功能，对慢性肠炎、消化不良等症有良效，还可预防心脑血管疾病以及美容。
小米
具有健脾和胃、补益虚损，和中益肾，除热，解毒之功效。睡不好的人也该吃一些小米，对改善睡眠有良好的效果。
赤小豆
根据古籍记载，最早的腊八粥就是用赤小豆来煮的，几经演变，才加入了不同食材。中医认为赤豆具有健脾燥湿、利水消肿之功，对于脾虚腹泻以及水肿有一定的辅助治疗作用。
黄豆
富含蛋白质、钙、磷、铁、胡萝卜素等丰富的营养，可以提高腊八粥的营养含量。
花生
具有润肺、和胃、止咳、利尿、下乳等多种功能。对营养不良、食少体弱、燥咳少痰、咯血、齿衄鼻衄、皮肤紫斑、产妇乳少及大便燥结等病症有食疗作用。
核桃
具有补肾纳气、益智健脑、强筋壮骨的作用，还能够增进食欲、乌须生发，根据科学研究表明，核桃中的磷脂，对脑神经有很好的保健作用。核桃油含有不饱和脂肪酸，有防治动脉硬化的功效。
松子仁
滋润心肺、通调大肠。
葵花子
含多种氨基酸和维生素，可调节新陈代谢，改善脑细胞抑制机能。晚餐后少嗑一些葵花子，还有利于消食化滞，帮助睡眠。
莲子
虽然属于坚果，也拥有坚果的营养优点，但脂肪含量却很低，适合消化功能弱的人选用，可补气健脾。
桂圆
含有丰富的葡萄糖、蔗糖、维生素等物质，能够营养神经和脑组织，调整大脑皮质功能，改善失眠、健忘症等。
大枣
养血安神，身体虚弱、神经衰弱并伴有失眠的人，经常吃大枣对身体很有益。
百合
百合对神经官能症、更年期综合征引起的心悸、失眠、多梦有较好的疗效。失眠者可经常食用百合莲子粥。
栗子
能补肾益气、治腰酸腿软。
枸杞子
具有平补肝肾、延年益寿、调节血脂的作用。
另外，胡萝卜、芋头、青菜、豆腐、油豆腐、木耳等食材也都可以选择入粥。
专家推荐健脾胃做顿黄色粥
主要食材：小米、燕麦、花生、土豆
现在，得胃病的人实在是太多了，包括很多刚毕业的年轻人，推荐喝点“黄色粥”。
首先当然有小米了，和胃温中，非常适合脾胃虚弱者吃。小米粥的口感不好，可在里边加燕麦，燕麦同样有益肝和胃的效果。第三样是花生，煮得软烂，同样非常好吃。
如果因为胃部不适而睡眠不好，可再加些土豆块，既可健脾养胃，还可安神。如果想口感还再好一点，可以搭配芝麻、红枣之类的食物。总体看来，这道黄色粥，性平和，不管哪个人群都比较适合。
补肝肾喝点黑色粥
主要食材：黑米、黑豆、黑芝麻、核桃、栗子、山药、黑花生
到了冬天，可吃点补肾益气的食物。怎么挑选呢?可多买些黑色食物。最有效的方法还是煮粥。你看看，像黑米、黑豆、黑芝麻，还有核桃、栗子、山药、黑花生、红枣这些，它们都是养肾固本的好食材，一碗粥就可以把它们全部吃下去，养生效果极佳。
黑米所含的维生素B1、B2是普通米的2到7倍，蛋白质含量比普通大米高6.8%，而且它所含的膳食纤维较多，比较适合糖尿病和心血管疾病患者。黑豆也是一种高蛋白、低热量的食物，蛋白质含量相当于肉类的2倍、鸡蛋的3倍，牛肉的12倍。黑芝麻就不用说了，脑力劳动者更应补充一点，还可以在粥里加一点核桃，也有健脑益智的作用。煮黑色粥的时候还要放些大米，最好是糙米，这样既美味，又有健脾养胃作用。
黑豆和黑米不容易煮熟，可提前泡好，不过要注意，泡过的水不要倒掉，煮粥时加进去。或者用高压锅，多种食材可同时放入锅中，上气后半个小时即可。
手脚凉煮锅红色粥
主要食材：红豆、红枣、枸杞、桂圆、糯米
很多女孩子一到了冬天就手脚凉，多与气血不足有关。应对方法就是多吃点红色食材。可试试把红豆、红枣、枸杞、桂圆加在糯米粥里，吃起来非常可口。
其中红豆可健脾利水，红枣可补益中气、养血安神，枸杞则可滋补肝肾，桂圆可补血养神，再配上强健脾胃的糯米，营养很丰富，又具有滋养作用，适合血虚体质的人群，特别是青年女性还可以调经养血，改善微循环，达到改善面色，温暖四肢的作用。
这里边红豆比较难煮，最好提前浸泡4小时以上，高压锅微火煮半小时，然后再将红枣、枸杞、桂圆分别放入再煮10分钟，这样煮出的粥又糯又滑，香甜可口，也最容易被胃肠吸收。
如果正赶上月经期、产后期，可在食用此粥的同时加些红糖，则具有温经活血的作用。
