我们都知道，生姜味道辛辣，是一种温性的食物，不仅可以作为调味品，还有发汗解表，温中止呕，温肺止咳，解毒的功效。
主治风寒感冒、胃寒胃痛、呕吐腹泻、风寒感冒咳嗽、中鱼蟹毒等病症。还有醒胃开脾、增进食欲的作用。
所以家中做菜常常会放些姜，有的甚至会经常泡姜茶或者直接吃生姜来增强体质、预防疾病。
但是，生姜虽好，可不能乱吃。并不是每种姜都适合买的哦！
如果遇到这两种姜，最好是不要买，小心危害全家健康：
●硫磺姜
硫磺是一种易燃固体，具有增白防腐的作用。专家称：硫磺熏制的食品，会对认知神经系统造成损害。轻则，头晕眼花，全身无力；重则，影响肝脏功能，甚至可能致癌！
三步认出硫磺姜：
1、闻
此方法主要检查生姜的表面有没有异味，或者硫磺味。
正常的姜有一股天然的香辣味，硫磺姜闻起来有股刺鼻的酸味。
2 、看
正常的姜看上去比较干，表皮粗糙，颜色偏暗黄，呈土黄色。
而硫磺姜像打了蜡一样，水嫩，呈浅黄色，用手一搓，姜皮很容易脱落。并且内外颜色差别大。
3、放
一般的生姜有比较长的保质期，而毒生姜放置不到几天就会发霉变质。
变异姜：天气热时，会长出白毛。受冻时，轻轻一捏就会流出汁液的变异姜，大家也一定要敬而远之。
变质姜：除此之外，姜心变糠、变黑、长出嫩芽的生姜，实际上已经坏掉，也不宜再购买食用。
●发芽的姜
植物生长发育过程中遇到不良环境条件时，有的会暂时停止生长，这种现象称作休眠。
如芽、鳞茎、块茎类蔬菜发育成熟后，体内积累了大量营养物质，原生质发生变化，代谢水平降低，生长停止，水分蒸腾减少，呼吸作用减缓，一切生命活动都进入相对静止的状态，以便增加对不良环境的抵抗能力。
有休眠期的蔬菜一出休眠期，遇到合适的生长环境就会发芽，使其块茎重量减轻，品质下降。
如马铃薯的休眠期一过开始发芽，不仅薯块表面皱缩，而且产生一种生物碱，食用时对人体有害。
洋葱、大蒜籽和生姜发芽后肉质会变空、变干，大蒜籽收获以后，休眠期一般为2～3个月。
休眠期过后，在适宜的气温下，大蒜籽便会迅速发芽、长叶，消耗茎中的营养物质，导致鳞茎萎缩、干瘪，食用价值大大降低，甚至腐烂。
所以说，发芽了的大蒜籽姜，虽然可以吃，但因其营养消耗，食用价值会大打折扣。
另外，姜也不能随便吃，这些大家常犯的禁忌要注意：
1、不要去皮，有些人吃姜喜欢削皮，这样做不能发挥姜的整体功效。鲜姜洗干净后即可切丝分片。
2、凡属阴虚火旺、目赤内热者，或患有痈肿疮疖、肺炎、肺脓肿、肺结核、胃溃疡、胆囊炎、肾盂肾炎、糖尿病、痔疮者，都不宜长期食用生姜。
3、从治病的角度看，生姜红糖水只适用于风寒感冒或淋雨后有胃寒、发热的患者，不能用于暑热感冒或风热感冒患者，也不能用于治疗中暑。
服用鲜姜汁可治因受寒引起的呕吐，对其他类型的呕吐则不宜使用。
4、不要吃腐烂的生姜，腐烂的生姜会产生一种毒性很强的物质，可使肝细胞变性坏死，诱发肝癌、食道癌等。那种“烂姜不烂味”的说法是不科学的。
另外，姜也不是人人都能吃的，有肺热咳嗽、胃热呕吐、口臭、溃疡等问题的人也不适宜食用生姜。吃姜引起的燥热不利于炎症的消除，对肝炎病人来说是一大禁忌。
