民间素有“春吃花、夏吃叶、秋吃果、冬吃根”的说法，冬天自然就是吃根菜的时候。根菜指的是指以肉质根为食用部分的蔬菜，包括红薯、萝卜、山药、冬笋等蔬菜。与其他类蔬菜相比，根菜的农药残留较低，营养又丰富。
同样生长在泥土里的山药，则含有淀粉酶、多酚氧化酶等物质，有利于增强脾胃消化吸收功能。它的淀粉含量很高，可以为抵御寒气提供较多的热量。
冬季山药正当时，是最适合冬季温补的食材之一。冬季吃山药不仅可以进补，还具有防病治病的功效。山药的吃法也很丰富，蒸着吃、炒着吃、炖汤吃、做凉菜吃，不同吃法可以发挥不同的食疗功效。
1、山药蒸着吃：
蒸山药是最简单的吃法，可以作为粗粮直接替代米饭馒头这类主食。山药蒸着吃原汁原味，没有其他添加物，营养价值能很好地保存、有效成分也不易被破坏。
蒸山药一般15-20分钟左右就熟了，如果是用高压锅蒸的话只要10分钟左右，很适合在早餐中吃一根。
2、山药炒着吃：
有些人很讨厌山药中的粘液，其实它才是山药中的精华。这些可溶性纤维既溶解于水又可吸水膨胀，具有很强的黏滞性，而且黏滞越大，含量越高。这种粘液被称为植物胶，也就是可溶性膳食纤维，又称植物多糖。在炒菜时，由于有粘液的存在，可以做出勾芡的效果，吃起来很清爽。
3、山药炖汤吃：
冬天不妨试试山药羊肉汤，山药是药食两用的中药材，具有健脾养胃、助消化、敛虚汗、止泻、生津益肺、补肾涩精的作用。
羊肉性热，味甘，归脾、胃、肾、心经，具有益气补虚、散寒祛湿的食疗作用，可用于肾阳不足、腰膝酸软、贫血、产后气血两虚、腹部冷痛、体虚畏寒等症。
说完山药这么多吃法的功效，那么是所有人都适合吃山药吗？答案是不。山药中含有的淀粉，对糖尿病来说就是要适量控制，不能像身体正常的人一样吃的太多。另外山药中的薯蓣皂苷可以合成荷尔蒙，前列腺癌患者、乳腺癌患者都不宜食用。
各位朋友，你喜欢吃山药吗？你还知道山药有哪些有营养的吃法？不妨在下方评论区留言，分享你的养生经验。
