还有一个多星期就到春节，很多小伙伴们的心思已不在工作上，满脑子想着吃吃喝喝。巧的是，四川大学华西医院的辟谣小分队也要来跟大家说说「吃」的了。
不过咱们说的不是鸡鸭鱼肉，也不是火锅烧烤串串，而是炒菜都离不开的三大佐料——盐，醋，酱油。民间关于它们的传说真不少，今天的任务就是就带大家走进真相。
盐、醋、酱油分别有什么传说？
1、盐的传说
少吃碘盐成仙，
多吃碘盐要升天。
大家知道，甲状腺癌高发，与碘摄入过多有一定的关系。于是很多人打算抛弃碘盐，购买无碘盐。其实根本不用担心，现在市面上我们能买到的碘盐，含碘量并不高，可放心食用。
要知道，碘是合成甲状腺激素的重要原料，如果婴幼儿时期出现碘缺乏，可能导致身材矮小、智商低下、性发育迟缓的问题。成年之后则容易出现大脖子病和地方性克汀病。
如果是在高碘地区（如北京、天津、河北、山西等）生活，平时经常吃海产品，可以考虑吃无碘盐。另外本身有甲状腺功能问题的患者，请谨遵医嘱，吃无碘盐更稳当。
但如果生活在非高碘地区，也很少接触海带、龙虾、紫菜等海产品，日常生活中就需注意碘的充分补充。大家与其担心碘摄入过量，不如担心钠、油摄入过多的问题。
2、醋的传说
多吃点醋，
可以软化血管、预防冠心病！
想必大家或多或少都在家人的朋友圈看过类似的养生秘方。显然，这种传说肯定是假的。一个健康的人，不管你喝多少醋，身体的PH值始终维持在7.35~7.45之间。
如果有变化，只能说明你病了！
吃太多醋，别说没有软化血管的作用，反而会产生一些副作用。比如损伤牙齿、损伤咽喉、损伤胃部等等。像原本就有咽喉炎、胃溃疡、十二指肠溃疡的人，不能常吃醋。
醋是个好东西，前提是你能get它正确的食用方法。除了部分人群不宜多喝，普通人还要注意别空腹喝醋，每天控制在6ml左右，最多别超过30ml。喝完醋，记得漱口。
3、酱油的传说
有伤疤别吃酱油，
不然疤痕要变黑！
大概每个女生都听过这样的叮嘱。然而真相是，疤痕变黑，跟吃酱油没有半分钱的关系。
疤痕变黑，主要是黑色素沉着。而导致这一状况的原因，也许是你的内分泌调节出了问题，也可能是你没做好防晒工作，过长时间暴露在紫外线中，而导致黑色素沉淀。
酱油中虽然有色素物质，但不会直接转移到皮肤中。大家与其纠结要不要吃酱油，不如多追求健康的生活方式+注意防晒。内分泌调节正常，紫外线被隔绝，便没那么容易变黑。
酱油辣么多，怎么选到好的？
可能很多妈妈、奶奶很好奇酱油的选择。华西专家给了4个建议，拿出你的小本本，记一记吧。
选酱油看4个方面：
1、看类型
市面上分酿造酱油和配制酱油两种。其中，酿造酱油由大豆或脱脂大豆发酵后，加入一些配料制成。后者则在酿造酱油的基础上，再添加了酸水解植物蛋白调味液的混合物。
配制酱油的色泽、香气、滋味都会差一些，所以建议选酿造酱油。
2、看等级
酱油中的氨基酸态氮含量越高，代表酱油越鲜。但也并不是说氨基酸态氮含量越高越好，大家选个0.8g/100ml的特级酱油就够了，太高的话保不准加了多少呈鲜味物质。
3、看色泽
好的酱油，颜色是红褐色或棕褐色，液体澄清，没有悬浮物。摇一摇，表面会有很多泡沫，不容易散。而劣质酱油，颜色发乌发黑，摇一摇，泡沫少，容易散。
4、看配料
配料表自然是越简洁越好，少一些食品添加剂，酱油的本味就更浓郁。
指导专家：四川大学华西医院临床营养科柳园、殷杰营养师
参考资料：四川大学华西医院-碘盐吃不得了？醋软化血管？酱油吃了疤变黑？华西专家说：你信这些莫名堂的事爪子？！
