芋头中富含蛋白质、钙、磷、铁、钾、镁、钠、胡萝卜素、烟酸、维生素C、B族维生素、皂角甙等多种成分，芋头味甘辛、性平、有小毒，归肠、胃经；食用对人体有多种的好处。
吃芋头的好处：
①美容美颜，生乌发：芋头为碱性食品，能够中和体内的酸性物质，从而使人体的酸碱平衡，起到美容美发、生乌发的作用，另外还能用来防止胃酸过多的症状。
②增进食欲，助消化：芋头含有丰富的黏液皂素,能够在肠壁胃壁上形成保护膜,润滑肠道,通便;富含多种微量元素，可以补充人体缺乏的微量元素。
③增强人体的免疫力：其含有的黏液蛋白，被人体吸收之后能够产生免疫球蛋白，顾名思义，这是一种能够提高人体免疫力的物质，可以提高人体的抗病能力。
④洁齿防龋、保护牙齿：因为芋头含有丰富的矿元素，其中氟的含量较高，我们常常看到关于牙膏的广告，其中让牙齿洁白的功效就是来自氟。
⑤防癌治癌：其含有的维生素C、胡萝卜素、微量元素等具有防癌治癌的作用，是癌症放疗及其康复期间的药膳主食，具有辅助治疗的作用。
什么人不能吃芋头？
①身体虚弱：因为芋头本身不好消化，而且与很多食物都有不和性，如芋头和香蕉，若一起食用会使肠胃不适，感觉腹胀，特别是老人和小孩，不可以一次吃的太多，少吃多次为宜。
② 肠胃不好：因为芋头中的淀粉含量较多，一次吃得过多会导致腹胀，而且肠胃不好的人，消化吸引能力本身就弱，过多的食用会加重肠胃病。
③ 皮肤敏感：皮肤敏感的人吃了就会出现皮肤过敏现象，因为草酸钙是引发过敏源的物质。
最适合芋头的一道菜：芋头蒸肉
材料：五花肉200克、芋头250克、葱10克、姜10克、八角1个、料酒15毫升、生抽15毫升、甜面酱15克、腐乳汁15毫升、郫县豆瓣酱15克
做法：五花肉切成约0.5厘米厚的片，放入碗内备用；芋头洗净去皮切成和五花肉片差不多大小的片，葱、姜切碎；把调料全部倒入装肉的碗中，用手将肉和调料抓匀，腌制30分钟；肉腌好后，取一个平盘，一片芋头、一片肉片依次排在盘中，最后将剩余的调料浇上；盘子放入蒸笼，入蒸锅，大火蒸1小时即可。
