松花蛋又称变蛋、灰包蛋、皮蛋等，同时也是我国一种传统的蛋制品，经常被人们食用，尤其是松花蛋不仅闻起来香，吃起来也特别香的特点，深受人们的喜爱，况且营养价值也不差，下面我们就来具体的看下吧！
松花蛋的营养价值1：清火
马上就要过年了，这时候亲朋好友聚在一起，免不了的就是一顿大餐，其中大鱼大肉就是少不了的，再加上有些地区很喜欢吃特别辣的食物，身体接受不了的话，就很容易上火，长口腔溃疡以及出现疼痛等上火的症状。
中医上认为，松花蛋味辛、涩、甘、咸、性寒，入胃经，具有清火、治泻的功效，如果加入醋拌，还能够治疗口腔上火的症状。所以，对于上火的人群来说，平时可以吃些醋拌松花蛋这道凉菜哦。
松花蛋的营养价值2：解酒
松花蛋还有一个功效就是可以帮助我们解酒，很多人在外应酬难免会有喝多的时候，但是身体也会相应的不舒服起来，这时候怎么办呢？
据《随息居饮食谱》中记载：“变蛋，也就是说松花蛋，能泻火、醒酒、散结敛。”如果再加上白菜与它熬之，白菜中大量的膳食纤维，还能够起到很好的排出酒精的作用。
松花蛋的营养价值3：保护视力
眼睛是心灵的窗户，但如果你不加以保护的话，那么也会出现各种问题，如干眼病、夜盲症、近视等。
而我们需要做的就是保护眼睛，从营养学的角度上来说，松花蛋中含有丰富的维生素A，不仅可以起到保护眼睛的作用，还可以预防夜盲症的发生，对于本身眼睛不好的人群，还有缓解的作用。
松花蛋虽好，但是以下2类人要注意食用！
1、儿童以及婴幼儿。松花蛋中含有少量的铅元素，对于正在生长发育的儿童以及婴幼儿来说，过量食用容易影响身体健康。
2、肝肾不好的人群。皮蛋中不仅含有铅，还是一种腌制的食物，对于肝肾不好的人群，吃多了容易增加肝肾的负担，反而不利于身体健康。
