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1.橘皮营养价值
（1）橘皮含丰富维生素C：是高效抗氧化剂，能够解毒、防癌、清除自由基。
（2）橘皮含有维生素B：对皮肤有很好的紧致效果，还可滋润皮肤。用橘子皮泡澡，可使干燥皮肤恢复光泽。
（3）橘皮含有挥发油：可以促进胃肠蠕动，帮助消化；还可以促进支气管扩张，可以治疗组织胺所引起的离体支气管痉挛性收缩，有祛痰的功效。
橘皮不同功效的吃法
1) 开胃、通气、提神、感冒咳嗽：把橘皮清洗干净的切成丝、丁或块，用时可以单独用开水冲泡，加适量冰糖，为橘皮茶，也可以和茶叶一起饮，不仅味道清香，而且有开胃、通气、提神的功效；此法对于感冒引起的咳嗽有一定的疗效。
2) 解酒：鲜橘皮30克，加盐少许煎汤饮服，有一定的醒酒效果。
3) 防晕车：上车前，用新鲜的橘子皮，向内折成双层，对准鼻孔，用手指挤提捏橘皮，皮中就会喷射出数股细小的橘香油雾，将其吸入鼻内。在上车后继续随时挤压吸入，有预防晕车的效果。
炒牛肉的时候可以加点橘皮味道棒棒的。
陈皮
其实橘皮在晾干并用些方法处理之后就可以做出陈皮，虽然味道甘苦，但有橘子的清香，如再放在干燥的环境中，可以长久储藏。陈皮也是一味中药，以越久效果越佳，陈皮的功效：
（1）理气，调中，燥湿，化痰。
（2）治胸腹胀满，不思饮食，呕吐哕逆，咳嗽痰多。
陈皮普洱茶
做法：茶叶6克，陈皮2克一起放入壶中，用软水的沸水冲泡。
功效：陈皮普洱茶是非常好的保健搭配，主要结合陈皮和熟普洱茶的功效特点，有健脾、化痰治咳、疏肝润肺、消积化滞等功效 。而且老少皆宜，长期抽烟者、长期使用电脑者、心脑血管疾病、高血压患者、肥胖者品饮效果更佳。
陈皮的挑选
陈皮的挑选要注意：1摸 2看 3闻
① 摸一下，好的陈皮表面干燥清脆，用手一折容易折断，表面非常的干燥没有任何水分，且凹凸不平，如果凹凸感轻微或者是表面光滑的一般不是正规的好的陈皮。
② 看一下，颜色就是一种黄褐色稍微的发黄色一种颜色，切记不可过黄或者过于鲜亮；另外需要看陈皮厚薄，比如新会陈皮由于地域性的不同它的表皮特别的薄，如果陈皮特别厚，一般就是不合格的陈皮或者说不是新会陈皮。
③ 闻一下，好的陈皮一般都有一股淡淡的橘香，如果是浓烈的味道或一种化学香气千万别购买。
2.葡萄皮
葡萄皮的营养价值
（1）葡萄皮中含有比葡萄肉中更丰富的白藜芦醇，其是一种多羟基酚类化合物，该种物质除能预防心脑血管疾病外，还能阻止正常细胞癌变，有极强的抗癌作用。而且无论是青葡萄还是紫葡萄都含有白藜芦醇，但是紫色的葡萄会比其他颜色的含量更丰富。
（2）葡萄皮中含有丰富的花青素，是目前发现的植物来源里最高效的抗氧化剂之一，可以抑制自发性基因突变，抑制辐射引发的脂质过氧化，调节肌体免疫功能，进而起到抑制肿瘤发生的作用。
（3）特别是紫葡萄皮，含有一种黄酮类的物质能够帮助降低血压，还能促进血中的高密度脂蛋白升高，从而减少血液中有害胆固醇，起到防止动脉粥样硬化，保护心脏的功效。
（4）葡萄皮中还富含纤维素、果胶质和铁等，可以弥补现代人饮食中缺乏的营养。
简单快速有效的去葡萄皮的方法
1. 清洗。先把葡萄一颗颗摘下放进水盆里，保持葡萄完整，不要破皮；加水淹没葡萄，撒入适量的面粉有助于洗净，搅拌清洗，倒掉浑浊脏水，用清水冲洗到无浑浊。
2. 剥皮。将清洗后的葡萄放进保鲜盒，或者放入盘子中用保鲜膜覆盖，放入冰箱中冷冻30分钟后，拿出倒进冷水中稍稍浸泡使其变软。
3.只要轻轻一挤，葡萄皮非常容易就被剥下来了。
葡萄皮汁
既可以不用直接吃皮，又能把皮里的营养能全部得到的好办法，便是葡萄皮汁
① 将皮肉分离的葡萄皮与两片柠檬同浸泡30分钟，用于稳定花青素；
② 把皮与汁一同倒入榨汁机中，加入适量水，榨汁；
③ 滤掉渣喝汁，怕酸可加适量冰糖或蜂蜜调味。糖尿病人注意不要加冰糖和蜂蜜。
3.花生皮 补血
有个谜语，叫“麻屋子，红帐子，里边养个白胖子”，谜底就是我们平时吃的花生。花生营养价值很高，被誉为“性价比最高的坚果”。可很多人吃炒花生的时候，习惯把那层“红帐子”，也就是花生仁外面的红皮搓掉，只吃仁。其实，这样的吃法很不好，要知道那层红皮对人体有很好的保健作用，还是一味中药呢。
花生的功效是调和脾胃、补血止血、降压降脂，其中“补血止血”主要就靠花生仁外那层红衣，中医叫“花生衣”。中医理论认为，“脾统血”，气虚的人就容易出血，花生红衣正是因为能够补脾胃之气，所以能达到养血止血的效果。
花生衣更是女性的保护神。尤其是处于经期、孕期、产后和哺乳期的女性，失血和消耗营养较多，花生衣能帮助她们养血、补血，应该常吃、多吃。同时，花生红衣还有生发、乌发的效果;还能升高血小板，提高红白细胞的数量，增强免疫力。
4.莴苣叶的营养价值
（1）莴苣叶中富含微量元素，钾的含量是钠的27倍，有清热解毒功效。莴笋叶中碘的含量较高，这对人体的基础代谢和身体发育都能产生有利影响，其中的氟元素可参与牙釉质和牙本质的形成及骨骼生长。叶中还含有大量的钙，丢掉不吃非常浪费。
（2）莴苣叶中维生素的含量总体来说比茎的还要高，维生素B1含量是茎的两倍，维生素B2是五倍，维生素C是三倍，它们有利于促进排尿，保持体内的水电解质平衡，对高血压、心脏病和水肿均有一定的食疗作用。
（3）莴苣叶中富含叶黄素与β-胡萝卜素，在小肠内可以转化成维生素A。维生素A不仅对皮肤的表皮层有保护作用，还护眼、养眼睛，如果视物模糊、有白内障前兆的人，特别是现代人用眼过度要多吃吃莴苣叶！
（4）莴苣叶中还含有较为丰富的尼克酸（又称烟酸、维生素PP），叶中的尼克酸含量不仅比茎中的高，其抗氧化的作用也更好。尼克酸被认为是胰岛素的激活剂，有助于改善糖代谢功能，糖尿病人要适当的多吃些。
做法
（1）蒜蓉莴苣叶：清热利尿、护眼、美容护肤
（2）莴苣叶鸡蛋汤：抗衰老、软化血管、护肝
（3）莴苣叶炒肉：补血、健脑、促进发育
