开心果是我们熟悉的一种坚果，在营养上，它含有45%左右的脂肪，虽然它的脂肪含量很高，但其中大部分是不饱和脂肪（包括单不饱和脂肪和多不饱和脂肪，他们的含量分别为23克/100克、14克/100克左右，其中饱和脂肪的含量很低，约为6克/100克）。开心果的蛋白质含量不低，为20%左右。碳水化合物的含量只有28%左右，其中膳食纤维含量高达10%左右，膳食纤维具有维持肠道健康（例如帮助缓解便秘）等方面的作用。
另外开心果果仁含有维生素E等成分，有抗衰老的作用，能增强体； 由于开心果中含有丰富的油脂，因此有润肠通便的作用，有助于机体排毒。
开心果营养丰富，但是这三种人吃的时候特别要注意：
1、需要控制体重和血脂的人
前面的数据提示我们，100克的开心果中约含脂类45克，吃得多意味着脂类物质摄入得多，因此这类人不宜过多食用，一般建议健康成年人每日20粒左右。
2、血压高的人。高血压病人要低盐饮食
因为盐吃多了会加重高血压。市面上常见的开心果加工方式为盐焗，含盐量高，所以应少吃。
3、对开心果过敏的人
虽然很少有人对开心果过敏，但开心果的蛋白质含量也较高，蛋白质是常见的过敏源。一旦有人在食用开心果后出现过敏症状，在检查出过敏源前应避免再次食用。
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