作者：陈文东
黑芝麻，别称胡麻、油麻、脂麻等，虽然是大家非常熟悉的日常食材和滋阴药物，但是，正确的服用方法可能还是要通过学习才知道。
黑芝麻被誉为“百谷之冠”，历代医学载为上品。黑芝麻具有丰富的营养，和日常养生有密切的关系，有补虚羸，填脑髓的作用。
挑选黑芝麻时，一定要用籽粒饱满的芝麻， 要把不饱满的芝麻去掉，可用淘洗法：在用水淘洗的时候，不能浮起来的芝麻，都是饱满的，浮起来的芝麻都是变质、生虫或籽粒不饱满的，都不能要。而且，根据《本草纲目》记载：服食胡麻，取黑色者，当九蒸九晒，熬捣饵之。那么，黑芝麻的九蒸九晒又是怎么回事呢？
黑芝麻的历史传统炮制方法
黑芝麻的制法有两种，一是晋朝道士葛洪传下来的，见《抱朴子》：芝麻3斗，蒸熟后晒干，用水淘去沫再蒸再晒，如此反复9次。
这时芝麻皮肉分开了，去掉芝麻皮后，炒香，打成粉末，用白蜜或枣膏调和，制成弹子大的小丸，每天服用3次，每次用温酒送服1丸，忌食毒鱼、狗肉、生菜；二是唐朝药王孙思邈传下来的：芝麻3升，蒸30遍，微微炒香，打成粉末，用白蜜3升调和，再用棒槌捣300下，做成梧桐子大小的丸，每天早上服50丸。
黑芝麻的来源和作用
来源：胡麻科、胡麻属植物脂麻的干燥成熟种子。
产地：黑芝麻在中国种植广泛，主产地为山东、河南、湖北、四川，安徽、江西、河北等省。
性味：甘，平。归肝、肾、大肠经。
功效：补肝肾，益精血，润肠燥。
使用注意：患有慢性肠炎、便溏腹泻者忌食。
黑芝麻的服用
《本草纲目》称：“服黑芝麻百日能除一切痼疾。一年身面光泽不饥，二年白发返黑，三年齿落更出”。
因此，黑芝麻具有补肝肾、润五脏、益气力、长肌肉、填脑髓的作用，可用于治疗肝肾精血不足所致的眩晕、须发早白、脱发、腰膝酸软、四肢乏力、步履艰难、五脏虚损、皮燥发枯、肠燥便秘等病症，在乌发养颜方面的功效，更是有口皆碑。
另外，黑芝麻在美容方面的功效非常显着：黑芝麻中的维生素E可维护皮肤的柔嫩与光泽；黑芝麻能滑肠治疗便秘，有滋润皮肤的作用；芝麻中含有防止人体发胖的物质蛋黄素、胆碱、肌糖，吃多了也不会发胖，有利于减肥；
黑芝麻中亚麻仁油酸成分，可去除附在血管壁上的胆固醇；常吃黑芝麻还有乌发的作用，但不宜大量摄取，春夏两季每天半小匙，秋冬两季每天一大匙即可，否则过犹不及，还可能导致脱发。
《本草纲目》记之：“（胡麻）蒸不熟，令人发落。”因此，服用黑芝麻之前，不能只炒了一下就认为可以服用了，必须多次炒熟炒透，才能很好地发挥黑芝麻的滋阴效果！
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