青菜的吃法在一般家常菜中有两种方法，第一是煮熟，第二是炒。很多人就来问，这两者哪个会保留青菜更多的营养？现在就从两个方面来分析。
只吃煮的青菜会导致脂类摄入不足，很多水溶性营养物质没有办法获取。
第一个方面
煮青菜的时候都是放水放盐慢煮，这样吃的人一般是喜欢清淡饮食，这样一来所放的油就很少甚至不放油，如果青菜吃煮的，其他菜也是很清淡的人，这样就不能满足人类一天所需要摄入的膳食脂肪。长期下来会导致皮肤干燥，角质层厚的情况。
第二个方面
蔬菜中含有维生素C和可在体内转化的胡萝卜素，煮青菜的时候放入的水很多，因此会造成大量的可溶性维生素C流失，除了水溶性维生素，还有很多水溶性微量元素会流失到水中，但是很多人没有喝青菜汤的习惯，所以这些元素还是没能进入人体。
所以在日常饮食中一定要杜绝单一的饮食习惯！
更多养生知识，欢迎关注橙医生心脑课堂
