茼蒿又称蓬蒿、蒿菜、菊花菜、塘蒿、蒿子杆、桐花菜，很多人涮火锅的时候都会点这菜。其实茼蒿在古代可是宫廷佳肴，所以又叫皇帝菜，因其安心气、养脾胃、消痰饮、利肠胃的功效而格外受人青睐。
苘蒿中丰富的膳食纤维有助于促进肠道蠕动，帮助人体及时排除有害毒素，达到通腑利肠、预防便秘的目的。而且苘蒿中丰富的氨基酸、脂肪、蛋白质及较高量的钠、钾等矿物质，能调节体内水液代谢，可消除水肿、通利水便。一周吃一次茼蒿，可以有效排除毒素、清理肠道，宿便、水肿都消失了，连腰围都能小不少呢。
蒜泥茼蒿
配料：
茼蒿300克、食用油适量、红尖椒少许、鸡精少许、蒜头7瓣、食盐1小勺
烹饪步骤：
1.备好食材，红尖椒忘合影了
2.茼蒿摘去根头，用清水浸泡一会儿后再清洗干净
3.蒜头、红椒洗净后切片、切沫备用
4.炒锅烧热倒入食用油，下1/3蒜沫爆香
5.放入茼蒿旺火翻炒，我喜欢长长的感觉，亲若觉得不方便可以切段再炒
6.翻炒时可加少许清水可使颜色油亮好看且入口也脆嫩，变色后来点食盐调味
PS.在我们南方这有句俗语叫：茼蒿是个鬼，一炒全是水，但今儿买是北方茼蒿，相比于大叶茼蒿来说汁水少，所以需适当加点清水炒更好
7.待变软炒熟后，可撒少许鸡精炒匀提鲜，然后关火出锅
8.锅中重新倒油，下剩余蒜沫和辣椒片爆香
9.趁热淋在茼蒿上，这样漂亮更美味
菜谱小贴士：
1.我喜欢将茼蒿摘去根头后，用清水浸泡一会儿再清洗，这样食用更放心。
2.茼蒿中的芳香精油遇热易挥发，故而烹饪时应用旺火快炒，这样营养不破坏，且菜品又漂亮。
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