春季，万物复苏，正处于阴退阳长、寒去热来的转折期，是由寒向暖过渡时，乍暖还寒之际，身体也最易被疾病侵扰，而此时也是最重要的养生时节！
所以，早春时节，饮食上的调理十分重要，下面这8种食物，最适合早春时节吃，不仅营养美味，还可以防病，助力身体健康，少生病。
8种食物，最适合早春食用，每天吃一点，身体健康、少生病！
第一种：韭菜，生阳散寒
春季养阳，首先选择辛甘发散的食物，韭菜是不错的选择之一！
韭菜富含糖类、蛋白质、视黄醇、维生素A、维生素B族、维生素C和钙、钾等营养成分，且有调味和杀菌作用。
韭菜辛温发散，有助于人体阳气生发舒畅，中医认为，韭菜有温中散寒的作用。
韭菜中含有丰富的膳食纤维，能够促进肠胃的蠕动，具有促进排便、缓解便秘的作用，长期便秘的人可以多吃一些。另外韭菜的含水量也很丰富，有80%以上，具有润肠的作用。
推荐吃法：韭菜炒鸡蛋
韭菜炒鸡蛋，是适合春天进补的一道家常菜。韭菜养阳，鸡蛋养血滋肝阴，阴阳双补！
原料：韭菜100克，鸡蛋2个，盐适量。
做法：1.韭菜洗净，切段；鸡蛋磕入碗中，搅散。2.锅加油烧热，下鸡蛋炒至成块，再放韭菜炒软，加盐调味即可。
第二种：黄豆芽，清热明目、补气养血
“春吃芽、冬吃根”，春天，是生发的季节，应该多吃“嫩芽绿叶”，鼓励生发之气，这就是顺应了时节。
黄豆芽的微量元素含量优于绿豆芽和其它芽类蔬菜，可谓是早春第一芽菜！
《本草纲目》有记载，“唯此豆芽白美独异，食后清心养身，具有‘解酒毒、热毒，利三焦’之功”。
黄豆经过发芽之后，营养丰富又含有膳食纤维，黄豆在发芽过程中，黄豆中使人胀气的物质被分解，有些营养素也更容易被人体吸收了，适合早春食用。
黄豆芽具有清热明目、补气养血、防止毛细血管出血和减低胆固醇，保护血管的作用。还有利于肝气疏通、健脾和胃、缓解春季气候干燥导致的“燥热”。
而且，早春也是维生素缺乏的季节，尤其是维生素B2，多吃黄豆芽恰好可以解决这些问题。
推荐吃法：胡萝卜炒豆芽
原料：黄豆芽、蒜、小葱、胡萝卜、食油、盐
做法：黄豆芽洗净沥干，开锅小火煸炒。待其微软，锅底无水时，盛出备用。胡萝卜切丝，小葱切段，蒜切片。开锅，小火，倒油，炒出蒜香。再倒入胡萝卜丝，翻炒，最后加入黄豆芽，适量盐继续翻炒。待豆瓣断生，下葱段炒匀后出锅。
第三种：蒲公英，护肝、降火、补脾和胃
春季养肝，儿绿色入肝，春天又是吃野菜的好时节，所以，蒲公英，绝对是最适合春天吃的也野菜之一！
蒲公英被称为“春天里的天然下火草”，有很好的去火消炎效果，对于春季上火、嗓子疼、肝火旺、胃热均有效果！
蒲公英归肝、胃经，可保肝利胆，善于清肝火，去火消炎。凡肝中郁热所见的急躁易怒、口苦口干口臭、咽喉疼痛、小便短赤等，均可加用蒲公英。
蒲公英还可保肝，清肝毒，预防肝损伤。最常用在需要去肝毒的病患身上，是在许多预防C型肝炎中最重要的天然营养品。
《医林纂要》认为，蒲公英“补脾和胃，泻火”。而且，蒲公英清胃热却又不伤胃气。
所以，初春时节吃点新鲜的蒲公英，绝对是不错的选择！
推荐吃法1：凉拌蒲公英叶
原料：新鲜蒲公英叶茎、辣椒油、味精、盐、香油、醋、蒜泥
做法：洗净的蒲公英叶焯水后，冷水冲凉；佐以辣椒油、味精、盐、香油、醋、蒜泥等，搅拌均匀，即做成一款清脆爽口的蒜蓉蒲公英。
餐桌上摆这样一盘色泽翠绿，味道鲜美的菜肴，一定会让家人胃口大开的。当然也可以根据自己喜欢的口味加入其他作料，做成其他风味的凉拌蒲公英。
推荐吃法2：炒制蒲公英根茶
春天在采挖蒲公英的时候，记得要连同蒲公英的根茎一起采挖哦，蒲公英的叶子可以用来凉拌，蒲公英的根茎用来炒制成茶，是不错的选择，蒲公英根的营养价值高于蒲公英叶子，这样，平时可以用炒制的茶泡水喝哦！
原料：野生的蒲公英根茎
做法：将蒲公英根茎，清洗干净，注意一定要多清洗几遍，以免残留泥沙；洗净的蒲公英根，切成5-10毫米左右的小段，在蒸笼中蒸15分钟，取出后自然降温；冷凉后的蒲公英根，放到炒锅中烘炒，注意勤翻炒，避炒糊了，炒至颜色到浅褐色为止，取出降至常温，即可。
第四种：香椿，开胃、降火
民间有“常食香椿不染病”的说法。
从中医角度讲，香椿有开胃、降火的功效，而且能保肝、利肺，对多种病菌也有抑制作用。
香椿带有的香气，都具有很强的疏通作用，能帮助阳气在人体内升发，所以，在春天的时候，多吃点香椿也是不错的选择！
香椿含有香椿素等挥发性芳香族有机物，可健脾开胃，增加食欲。
香椿含有维生素E和性激素物质，可抗衰老和补阳滋阴，故有“助孕素”的美称。
香椿含有丰富的维生素C、胡萝卜素等，可以增强机体免疫功能，并且润滑肌肤。所含的维生素C等有抗氧化作用，具有很强的抗癌功效。
推荐吃法：香椿拌豆腐
原料：香椿、豆腐、盐、香油
做法：将香椿芽洗净后用盐稍腌，揉过，约腌一夜即可取用。用时将腌过的香椿芽切成末，再将蒸透后切小丁的豆腐与香椿芽末放入盘中，撒上少许盐，滴上香油拌匀即可食用。
第五种：荠荠菜，健脾胃、消食
民间还有“阳春三月三，荠菜赛灵丹”之说。
李时珍在《本草纲目》说：“荠菜粥明目利肝。”故凡是体质衰弱，头昏目暗，慢性肾炎、气虚浮肿、二便出血的老年人，经常服食荠菜粥，是颇有裨益的。
荠菜含有大量的膳食纤维，可以缓解冬季进补造成的便秘和肠道毒素堆积等问题。
荠菜提高呼吸道黏膜的免疫功，能防止春季疾病的发生。而且，冬季进补、春节时的胡吃海喝等，都会伤及脾胃，早春吃荠菜恰好有健脾胃、消食和去胃火等作用。
推荐吃法：荠菜汤
原料：荠荠菜、蟹味菇、胡萝卜、淀粉、盐和鸡精
做法：荠菜剪掉根，择掉老叶清净干净、沥干水分、剁成碎叶备用；蟹味菇剪去根部洗净备用；胡萝卜洗净、去皮后剁成胡萝卜碎备用；锅内入汤倒入蟹味菇煮熟后放入荠菜碎叶略煮片刻，最后撒上胡萝卜碎，倒入湿淀粉勾玻璃芡，加适量的盐和鸡精即可。
第六种：菠菜
菠菜是一年四季都有的蔬菜，但以春季为佳，其根红叶绿，鲜嫩异常，尤为可口。
菠菜含有多种维生素和叶酸，多吃可清肠、养心，还可防卒中、贫血。
菠菜有“营养模范生”之称，它富含类胡萝卜素、维生素C、维生素K、矿物质（钙质、铁质等）、辅酶Q10等多种营养素。
每100克菠菜含有维生素C高达32毫克，是番茄的1.7倍，可以满足一个人一天的需要。
菠菜含有的蛋白质在绿叶蔬菜中较高，每100克含蛋白质2.6克。菠菜还含有丰富的碳水化合物、粗纤维和多种矿物质。
推荐吃法：菠菜鸡肝粥
原料：鸡肝、大米、菠菜、香油、盐
做法：鸡肝洗净，用清水浸泡出血水，中途换几次水，直到水清。将鸡肝切细。大米洗净干净，倒入锅内，加1000毫升水煮熟。同时加入切好的鸡肝、菠菜，用筷子搅匀。煮3分钟，煮的过程要不搅动几次。加入一勺芝麻香油，撒少许盐，搅匀，关火。
第七种：芦笋，清热去火
春季到要食春，那最合适春季食用的食材肯定少不了芦笋。芦笋是一种高档名贵的食材，被世界誉为“世界十大名菜之一”。欧美营养学者和素食人士将它视为健康的必选之品。
两千年前《神农本草经》上已将芦笋列为“上品之上”，称久服轻身益气延年。
芦笋具有人体所必需的各种氨基酸。芦笋含硒量高于一般蔬菜，与含硒丰富的蘑菇接近，甚至可与海鱼、海虾等的含硒量媲美。
芦笋不仅有清淡清香的口感，还含有多种氨基酸，都是人体必需，清热去火，促进胎儿大脑发育，都是它的营养价值所在，所以，准妈妈们也要多吃芦笋，为聪明的宝宝打下良好的基础。
推荐吃法：清炒芦笋
原料：芦笋1把、蒜3瓣、橄榄油1汤匙、盐4克
做法：把芦笋清洗干净，斜切成段。取煮锅，烧开小半锅水，把切好的芦笋放进去，焯烫一分钟后捞出。把焯过水的芦笋捞出待用，同时把生蒜切成蒜蓉待用。热锅热油，爆香蒜蓉。倒入焯好的芦笋，调入盐，快速翻炒几下就可以关火出锅装盘上桌了，整个过程只有几分钟。
第八种：春笋，开胃健脾
所谓“雨后春笋”，雨水之后，就开始了春笋的最佳赏味期。
春笋脆嫩鲜美，可嚼出清香和甘醇来，被誉为“素食第一品”，自古以来备受人们喜爱，文人墨客和美食家对它赞叹不已，有“尝鲜无不道春笋”之说。
春笋味清淡而鲜嫩，营养丰富，含有充足的水分、植物蛋白、脂肪、糖类、大量的胡萝卜素和维生素B、C、E以及钙、磷、铁等人体必需的营养成分和微量元素，其中含量较高的是纤维素、氨基酸。
春笋不仅是佳蔬还是良药，中医临床研究发现，春笋味甘性寒，具有利九窍、通血脉、化痰涎、消食胀等功效。
春笋笋体肥厚，美味爽口，营养丰富，可荤可素。做法不同，风味也各异，炒、炖、煮、煨皆成佳肴。
推荐吃法：春笋炒肉
原料：春笋、猪肉、料酒、老抽、淀粉、蒜、姜、盐
做法：春笋拨去外壳，切成片，在水中焯一下备用。肉切肉片，加入料酒、少许老抽、水淀粉抓匀，腌制一会。蒜切片、姜切丝备用。锅中热油，放入肉片快速翻炒变色，下入蒜片、姜丝、最后放入笋片翻炒。出锅前，放入适量盐调味即可。
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