一旦患上痛风，旁边的病友或者家属都会好心提醒，以后就不要吃肉了，免得痛风发作，而另一方面，也有不少痛风病人疑惑，即使自己天天吃素，痛风依然会发作，究竟这肉是吃还是不吃呢？
专家表示，这两种说法都不对，肉类含有丰富的蛋白质，是人体每日摄入的主要来源，因此痛风病人是少吃而不是不吃，此外，即使天天吃素，但如果是像笋、菠菜、韭菜、茭白、芦笋等含嘌呤比较高的，吃它还不如吃肉！
专家建议，痛风患者在选择肉类时首先要考虑嘌呤的含量，此外还有痛风有没有发作等具体问题，在根据自己的具体情况做选择，患者只要掌握以下4个原则，就不用太担心了。
选择肉类的品种：多选白瘦
无论是哪种动物，肝、肾、脑等内脏都不建议痛风病人食用，因为这些肉类的嘌呤非常高，此外，浓汤、老火汤、火锅汤底等，也不适合痛风病人饮用。
在这些肉类中，猪牛羊属于红肉，鸡鸭鱼属于白肉，痛风病人尽量选择白肉，把皮或油脂多的部位去掉，免得影响尿酸的排泄。
鸡蛋也属于肉类，但含有极低的嘌呤，可放心食用。
选择肉类：最好新鲜，别吃加工类
听说能吃鸡鸭鱼，于是很多人选择腊鸡、腊鱼、腊鸭等，这也是非常不可取的，因为这类加工食品含盐极高，会增加血压的波动，此外还不利于尿酸的排泄，导致对痛风失去控制。
烹饪肉类时，最好的方式是水煮
要想降低肉类中的嘌呤值，最佳的烹饪方式是用水煮，其次为清蒸、油炸、煎。其中水煮和清蒸随着时间的延长，嘌呤的含量值也会呈现下滑的趋势，而如果是油炸的话，最好在3-4分钟内，油煎则控制在两分钟内。
记住，水煮后的肉汤最好不要喝。
控制总热量、总脂肪量
把每个食物都计算嘌呤含量，很多人都觉得麻烦，其实我们只要做好一天总的量即可，比如在痛风缓解期，最好每天的肉类控制在100g以内，情况严重者可控制在50克。此外，还要配合好医生的指导下调整药物用量，或者更加注意体型控制。
