今日春分，也到了养生的黄金时节，由于春分节气平分了昼夜、寒暑，人们在保健养生时应注意保持人体的阴阳平衡状态。平衡保健理论研究认为，在人生不同的年龄段里，根据不同的生理特点，调整相应的饮食结构，补充必要的微量元素，维持体内各种元素的平衡，将会有益于我们人类健康。尤其是老人和孩子，更应该注重这方面的保养。
今天为大家介绍一道营养价值丰富，味道鲜美，适合春季养生的菜品，糖醋藕条。
藕，属莲科植物。藕微甜而脆，可生食也可煮食，是常用餐菜之一。藕也是药用价值相当高的植物，它的根叶、花须果实皆是宝，都可滋补入药。能消食止泻，开胃清热，滋补养性，预防内出血，是妇孺童妪、体弱多病者上好的滋补佳珍。
糖醋藕条
配料：
藕 1块、面粉 1碗、精盐 1勺、糖 2勺、香醋 2勺、番茄酱 2勺、淀粉 2勺、葱 少许、泡打粉 适量、花生油 适量
烹饪步骤：
1.准备面粉，藕去皮，葱
2.藕切成2毫米厚的片，再改刀切成长条，用凉水泡一泡洗去
3.锅里放水烧开，把藕条放入锅里焯上3分钟左右捞出沥干水分（经过煮再炸就熟的快）
4.面粉加入少许泡打粉，盐，清水搅拌成面糊静止一会（面糊不能太稀，稀了藕会挂不上糊）
5.把焯过水的藕条，放入面糊里搅拌均匀，让每根藕条都挂上糊
6.锅里放油烧至八成热，用筷子放入挂满糊的藕条
7.中火炸至两面金黄捞出
8.炸好的藕条捞出，重新复炸一遍更酥脆
9.炸好的藕条捞出沥干油，摆入盘中
10.取干净的小碗调制糖醋汁放入2勺白糖、2勺香醋、1勺淀粉、一勺酱油，适量清水搅拌均匀，然后锅里留底油将糖醋汁倒入锅中煮开，然后不停的翻炒至汤汁
11.最后把炒制好的糖醋汁，均匀的浇在藕条上，撒上葱花即可食用
烹饪小贴士：
汤汁起大泡即可，煮藕时忌用铁器，以免引起食物发黑。
下面教大家如何选择好的藕：
选择藕节短、藕身粗的为好，从藕尖数起第二节藕最好。食用莲藕，要挑选外皮呈黄褐色，肉肥厚而白的，如果发黑，有异味，则不宜食用，以山东的莲藕为上佳。
最后给大家一些小提醒：
1. 一般人群均可食用。
2. 对于肝病、便秘、糖尿病等一切有虚弱之症的人十分有益。
3. 对于淤血、吐血、衄血、尿血、便血的人以及产妇极为适合。
4. 由于藕性偏凉，故产妇不宜过早食用。一般产后1-2周后再吃藕可以逐淤。
藕的做法很多，大家还有什么美味的做法吗？
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