三文鱼的美味和营养价值都为大家所熟知了，如果您购买了一块带皮三文鱼，除了吃鱼肉，黑白色的三文鱼千万也别丢弃。三文鱼皮有丰富的蛋白质和多种微量元素，而且还富含不饱和脂肪酸。
三文鱼皮不仅营养好，用来煎烤后口感酥脆，也是特别好吃的下酒菜和零食。但注意三文鱼皮不需要刮鳞，还要要煎熟烤透，让鱼皮中尽量没有水份，才能保证成品的酥脆美味。
《煎三文鱼皮》
食材：三文鱼皮100克，大喜大烧烤酱50克，酒5毫升，熟白芝麻适量
做法：1.三文鱼皮洗净沥水，注意不要刮鳞，用厨房纸吸干表面水份；
2.将烧烤酱、酒与鱼皮拌匀，腌制1小时；
3.平底锅加热，不用加油，先将三文鱼皮擦干表面酱料和水份，将鱼皮带鳞一面朝上，小火煎至金黄，再翻面继续小火煎；
4.待煎至鱼皮酥脆，注意不要焦糊，即可切成小块，撒上白芝麻即可。
小叮咛：
1.三文鱼皮富有油脂，不需另加油，适合煎或烤，也可用烤箱烘烤至酥脆，注意煎烤前保持鱼皮尽量干爽；
2.没有烧烤酱，可以直接煎烤好后撒盐及黑胡椒粉。
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