蒲公英堪称春季“最受欢迎的野菜”，不仅因为它在春天最鲜嫩、营养价值高，还因为它有很好的养生效果，非常适合春天吃。
春暖花开万物生，蒲公英也发出了嫩芽，周末假期，约上几个好友，到郊外踏青，挖点新鲜的蒲公英，好吃又养生！
那么，吃蒲公英到底有什么好处，又有哪些讲究呢？一起来看看吧！
好处一：清热解毒、抗菌消炎
蒲公英是一味清热解毒的良药，被称为“天然抗生素”，对上火、嗓子发炎、扁桃体发炎、咽炎等慢性炎症效果显著！
春季，天干物燥，人非常容易上火，尤其是导致嗓子疼，在这个时候，先不要着急用去火药，一上火就用去火药是大忌，不妨试试，把蒲公英炒制成茶，泡水喝，去火消炎效果尤佳！
好处二：排肝毒、降肝火
蒲公英入肝经，具有卓越的肝脏洁净和增强效力，对肝脏和胆囊有补益，可排肝毒。
并且蒲公英擅长降肝火，即可清肝又可疏肝。凡肝中郁热所见的急躁易怒、口苦口干口臭、咽喉疼痛、小便短赤等，均可加用蒲公英。
好处三：清胃热、去口臭
蒲公英入肝胃二经，不仅可以降肝火，对于清胃热效果也很好，蒲公英清胃热，效果甚至优于白虎汤，并且不伤胃气，不损土，可以长期饮用！
对于胃热引起的口臭、胃胀痛、小便黄等效果显著，并且，蒲公英味道清香，可清新口气！
好处四：改善乳腺健康
《本草纲目》记载：“蒲公英主治妇人乳痈肿，水煮汁饮之立消。解食毒，散滞气，化热毒，消恶肿、结核、疔肿。”
蒲公英对于女性的乳腺疾病可谓是情有独钟，多女性有乳腺增生、乳腺炎，可以用蒲公英泡水来改善。
好处五：改善口腔溃疡
春季，很多人上火，不仅会导致嗓子疼，还是出现口腔溃疡的情况，此时，可以将咀嚼炒制后的干蒲公英！
一方面，蒲公英可以杀灭，引起口腔溃汤的溶血性链球菌，从而抑制了致病的链球菌引起的变态反应。
另一方面，蒲公英的去火消炎、消肿散结作用，也有利于减轻舌头及口腔溃疡部分的肿胀，减轻疼痛，含有丰富的维生素C和微量元素，有补充人体缺乏的维生素和微量元素营养的作用，从而预防口腔溃疡的发生。
所以，有口腔溃疡的朋友，不妨试试咀嚼蒲公英来预防改善口腔溃汤！
第一类：脾胃虚寒者，蒲公英性微寒，脾胃虚寒者要少吃，如果大量食用，则容易引起腹泻、腹痛，切莫贪嘴！
第二类：风寒感冒者，蒲公英对于改善热证效果显著，如可以改善风热感冒，但是，如果是风寒感冒，则不适合用！
第三类：久病之人，身体是很虚弱的。越是虚弱的身体，越需要好好养护，尤其是呵护自己身体中的那一丝阳气。而蒲公英是寒性，是能伤阳的，虽然蒲公英的寒性是微寒，不是大寒，但久病的人还是最好要少吃，不可贪嘴吃的太多！
第四类：慢性肠炎者，蒲公英偏寒性，有慢性肠炎的人群，不适合食用蒲公英的，或者用蒲公英泡水，否则会加重腹泻的情况。
蒲公英叶子做菜，营养美味
春天的蒲公英叶子，最为鲜嫩，口感最好，最适合用来做菜食用，味道清新、营养佳！
凉拌蒲公英叶
原料：新鲜蒲公英叶茎、辣椒油、味精、盐、香油、醋、蒜泥
做法：洗净的蒲公英叶焯水后，冷水冲凉；佐以辣椒油、味精、盐、香油、醋、蒜泥等，搅拌均匀，即做成一款清脆爽口的蒜蓉蒲公英。
蒲公英炒鸡蛋
原料：蒲公英叶100克，鸡蛋2个，盐适量。
做法：蒲公英洗净，切段；鸡蛋磕入碗中，搅散。 锅加油烧热，下鸡蛋炒至成块，再放蒲公英炒软，加盐调味即可。
蒲公英蛋汤
原料：蒲公英叶、西红柿、黄豆芽、葱姜、盐
做法：蒲公英摘叶子洗净，西红柿切片，同时备好黄豆芽和葱姜末，锅中放少许食用油，放入葱姜末炒香后下黄豆芽翻炒，然后下入西红柿炒软，加水一碗，煮3分钟左右，把豆芽的香味煮出来，放少许盐，最后把蒲公英放入，蒲公英变色即可出锅。
蒲公英水饺
原料：新鲜蒲公英叶茎、猪肉、香葱、盐、酱油、十三香、植物油
做法：新鲜的蒲公英叶用水洗干净后，在沸水中焯一下，蒲公英凉凉后切碎；猪肉剁碎成肉馅，放入大碗中；在猪肉馅中加入切碎的葱花，再加入食盐、十三香、老抽调味，加入适量食用油，搅拌均匀；再把切好的蒲公英放入肉馅中搅拌均，做好馅料；按照正常包子的流程包饺子就可以。
蒲公英菜卷
原料：新鲜蒲公英叶茎、干豆腐、黄豆酱、鸡蛋
做法：蒲公英用淡盐水浸泡，择洗干净；将鸡蛋磕入碗内，打散，准备好黄豆酱；锅加水烧开。将干豆腐对半切开，下入干豆腐焯水2-3分钟，捞出投凉；取一张干豆腐平铺开，放上蒲公英；将蒲公英卷在里边，卷紧；将菜卷平均切成3份，其余依样做好，码在盘内；锅加油烧热，淋入蛋液，待蛋液凝固，翻炒成小块；下入葱花炒香，再下入黄豆酱翻炒均匀，淋入适量水，烧开煮1-2分钟盛出；吃菜卷时配上鸡蛋酱即可。
蒲公英根制茶，护肝排毒
挖取蒲公英的时候，可以顺便挖点蒲公英的根茎，用来炒制成茶，泡水喝，一年四季都可以享受到蒲公英的味道与好处！
但是，要注意，开花的蒲公英就不要再挖了哦，让它的种子成熟后，继续繁衍生息！
炒制蒲公英根茶
原料：野生的蒲公英根茎
做法：将蒲公英根茎，清洗干净，注意一定要多清洗几遍，以免残留泥沙；洗净的蒲公英根，切成5-10毫米左右的小段，在蒸笼中蒸15分钟，取出后自然降温；冷凉后的蒲公英根，放到炒锅中烘炒，注意勤翻炒，避炒糊了，炒至颜色到浅褐色为止，取出降至常温，即可。
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