本文摘自：银发无忧线下全国中老年专刊《新老年周刊》。
《新老年周刊》特聘 健康专家顾问团成员
医生简介：汤抗美，副主任医师、副研究员。生于1951年，1976年毕业于上海中医药大学医疗系。曾于上海中医药大学附属曙光医院从事临床及中医药大学基础医学院任教等工作。发表《博采众长精融汇舍标从本擅内治》、《中风调治重在气血》等论文15 篇；主编及参与编撰《中国历代中医格言大观》、《现代中医药应用与研究大全》、《神奇的膏方》等著作12部。
扬州读者任女士：
春天到了，俗话说：一年之际在于春，对于我们老年人来说，保持身康体健，春季养生显得尤为重要，那么，春季养生要注意什么，适合春季养生的荤素菜肴、汤类、粥品、茶饮都有哪些呢？还有，春季都适宜用哪些中药呢？请专家指导一下吧！
专家解答：
春季养生—季节特点我国传统季节划分法，以24个节气为依据，将一年12 个月平均分为四季。每3 个月为一季，每季6 个节气，每个节气一般为15天。每年春季3 个月，为农历1、2、3月，相当于公历2、3、4 月。春季6 个节气是立春、雨水、惊蛰、春分、清明、谷雨。立春的第一天是春季开始，谷雨的最后一天则为春季结束。
现也有按温度为标准划分的，连续5 日平均气温为10~20摄氏度，春季开始。春季养生—气候特点春季自然界阳气开始升发，气候日趋温和，万物推陈出新。春季气候变化多端。早春乍暖乍寒，因入春时人体阳气升发，皮肤腠理疏开，而突然遭受春寒侵袭，又迅速致皮肤
腠理密闭，忽开忽关的调节功能一时来不及转变，遂发生呼吸道传染疾病，如流行性感冒、脑膜炎、百日咳之类，或触及宿疾发作，如哮喘、慢性肝炎、高血压、心血管病等。
仲春比早春温暖得多，空气也由干寒渐趋湿润，人体生理功能随之发生变化，皮肤、毛细血管舒张，皮肤末梢血量供应增多，而大脑供给的血与氧则相对减少，由此导致中枢神经处于抑制和催眠状态，于是出现春困。春天以肝气当令，尤其晚春自然界阳气骤升，易引动人体蓄积的内热而产生肝火，继而引发春季常见的鼻黏膜、牙龈、呼吸道、皮屑等出血症，以及头痛晕眩、目赤眼疾等疾患。
春季养生—饮食特点
春季养生总的原则为平补，重在养肝补脾。中医学认为，肝主疏通畅达，保证全身的气血运行顺畅；肝主藏血，调节人体血量分布；肝还能调节情绪，分泌排泄胆汁，促进脾胃对食物消化、吸收。如肝功能受损则导致周身气血运行紊乱，其他脏腑器官受干扰而致病。又因酸味入肝，为肝的本味，若再摄入过量的酸味，则造成肝气过旺，势必伤及脾脏。脾与胃密切相关，故妨碍脾胃对食物的消化，导致食滞或不思饮食。甘味入脾，最宜补益脾气，脾健又辅助于肝气。春季进补应少吃酸味而多吃甘味的食物，以利于滋养肝脾两脏。
春季养生—荤素菜肴类
核桃仁炒韭菜：
核桃仁50克，入热油锅炒黄；韭菜250 克，洗净切段，倒入锅内，加盐少许，炒熟佐餐。韭菜以春天吃最香，补虚损、益阳气，其辛香味有杀菌功能。核桃仁补肾益脑、温肺定喘。此菜适用于阳虚肾寒、腰膝冷痛、阳痿早泻、肠燥便秘。
酱汁猪肚：
猪肚1 只，以盐揉搓洗净，入沸水烫一下取出，以盐腌片刻；投入清水锅内，加葱、姜以文火焖熟，捞起切片装盆；以芝麻酱50 克，加麻油、酱油、味精、白糖调匀，浇在猪肚上即成。猪肚性温味甘，能健脾补虚、滋肝润燥。此菜适用于胃寒冷痛、白带增多、习惯性便秘。
茄汁鱼片：
青鱼250 克，洗净切片；鸡蛋黄2 只打散，以淀粉调糊，倒入鱼片拌匀，放油锅内稍煎；最后投放番茄酱50 克，枸杞子20 克，加调料以水煮片刻。青鱼养胃健脾、养肝明目。此菜适用于久病体虚、神经衰弱、自汗健忘、慢性肾炎。
（未完待续）
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