鸡蛋，是我们生活中最容易获得的优质蛋白质，可以称得上是物美价廉，但我有一个朋友跟我说鸡蛋不能多吃，一天只能吃一个。我问他为什么？他说他也不太明白，只是听说吃多了会生病。我对他说，我经常一顿吃三四个鸡蛋，到现在还活得好好的。
鸡蛋的营养价值很高
鸡蛋之中除了人体必需的八种氨基酸之外，还有卵磷脂、多种微量元素和一部分脂肪、胆固醇和碳水化合物。从营养成分来看，鸡蛋是仅次于母乳的优质食品。而令大家产生恐惧的原因就是其中的胆固醇，大家担心鸡蛋会让血中的胆固醇升高。
吃一个鸡蛋的理论来源
一个人一天只能吃一个鸡蛋的说法，是来自于曾经的美国膳食指南，规定人每天摄取的胆固醇量不能超过300mg，而一个鸡蛋黄所含的胆固醇就将近200mg，所以说人不能吃两个鸡蛋。但2015年出台的《美国膳食指南》里，已经取消了胆固醇每日300mg的限制。
鸡蛋对血中胆固醇影响不大
在近年的各类研究中，没有证据支持食物中的胆固醇和心血管疾病有直接联系。而且人体的肝脏每天自己合成1000mg的胆固醇，远大于一个鸡蛋的含量。人体内胆固醇的含量，与摄入的脂肪与身体活动水平的高低有关。所以要降低血中胆固醇的含量，真正要做的是限制脂肪摄入与多运动。
一天吃鸡蛋的数量
康涅狄格大学的研究表明，健康成人每天吃少于3个鸡蛋时可以提高身体内“好胆固醇”的浓度，有利于减少导致动脉硬化的“坏胆固醇”。所以推荐成人一天吃1-2个鸡蛋；身体健康没有肝肾毛病也可以吃到3-4个鸡蛋；嘴馋的话吃到5-6个也可以，但是会有很严重的后果——变胖！以上皆以水煮蛋为例，煎蛋与炒蛋会摄入过多的油脂，请自觉减量。
蛋清可以不限量
蛋清中蛋白质含量达98%，几乎不含脂肪，从这一点来说，吃蛋清到饱也没什么问题。有些健美运动员为了获取优质蛋白，一天可以吃几十个鸡蛋清。但要注意蛋白代谢会加重肝肾负担，肝肾不好的人还是要少吃鸡蛋。但只要身体健康，运动量足够，就可以安心的成为一名吃货了。
我是药师华子，请关注我，让我成为你身边的药剂师！
