要说现在最应该吃的蔬菜我想就是毛豆了，夏季是毛豆上市的旺季。我比较习惯吃应季蔬菜，该是这个季节的蔬菜吃起来味道才对味。虽然说冬天也能买到毛豆，但是吃起来的味道就是没有现在吃起来好吃。经过温度的历练，毛豆才能更加鲜嫩更加好吃。所以，在夏天，请多吃毛豆哦！
毛豆的营养价值：
1、毛豆含有丰富的植物蛋白、多种有益的矿物质、维生素及膳食纤维。其中蛋白质不但含量高，且品质优，可以与肉、蛋中的蛋白质相媲美，易于被人体吸收利用，为植物食物中惟一含有完全蛋白质的食物。
2、毛豆中的卵磷脂是大脑发育不可缺少的营养之一，有助于改善大脑的记忆力和智力水平。
3、毛豆中还含有丰富的食物纤维，不仅能改善便秘，还有利于血压和胆固醇的降低。毛豆中的钾含量很高，夏天常吃，可以帮助弥补因出汗过多而导致的钾流失，从而缓解由于钾的流失而引起的疲乏无力和食欲下降。毛豆中的铁易于吸收，可以作为儿童补充铁的食物之一。
4、毛豆营养丰富均衡，含有有益的活性成分，经常食用，对女性保持苗条身材作用显著；对肥胖、高血脂、动脉粥样硬化、冠心病等疾病有预防和辅助治疗的作用。建议在夏季多吃点毛豆，还可以弥补因肉蛋类摄入少而导致的蛋白质摄入的不足。
毛豆炒小酥肉
1、食材准备：全瘦肉一点，洗净，切小丁，腌制一下：山芋粉（生粉也可）、盐、酱油、五香粉，搅拌均匀。毛豆一点清洗干净沥干水。青红椒切小丁。
2、热锅热油先将青红椒加生抽、盐、糖翻炒出香味。倒入肉丁，翻炒变色。接着将毛豆米倒入。
3、倒入一点开水，将毛豆米和肉稍微焖煮1-3分钟，然后大火收汁即可。
