《论语·乡党》中就记载了他“不撤姜食，不多食”的爱姜情结，后来据朱熹注解，这是因为“姜能通神明，去秽恶，故不撤”。
大家都有这样的经验，在外面淋了雨，或者受了风寒，往往回到家就会喝上一碗热乎乎姜汤。为什么姜汤能够抵御风寒，治疗风寒感冒呢？姜是走表的，它性温味辛，可以散寒发汗，疏通因受风邪寒邪侵入而阻滞的气机，所以风寒感冒可以用生姜，再加些红糖趁热服用，不一会就有一股热流流遍全身，体内的风寒往往能够得汗而解。
正是因为姜性偏温热，所以可以调矫食物的寒性，比如人们吃螃蟹时，往往要搭配些姜末做佐料，这就是因为螃蟹性寒味腥，而姜即可中和寒性，又可消除腥膻，能够防止寒伤脾胃，避免消化不良。同样的道理，身有寒症之人，应该常常吃些姜来调矫体内的寒凉。
从五色上讲，姜属于黄色食物。黄色属土，按照中医五行的理论，它是入脾胃的，能够健脾胃，助消化。如果胃不好，可以每天早上用生姜水冲个鸡蛋，空腹喝下，既能散掉胃中的寒气，还能够提供给肠胃温和的滋养。
姜可壮阳，所以许多男性朋友们特别喜欢吃姜，至于说效果怎么样，那要试过才知道。自古的确有“男子不可百日无姜”之说，其实姜这么好，百日都嫌多了，就拿万世师表的孔子来说，顿顿都离不开姜。
那什么是通神明呢？简单来说就是提神醒脑，辛辣之物可以开窍，窍开则气血畅通，自然神轻气爽。比如有人在夏天中暑昏倒了，可以给他灌一杯姜汁，很快就能醒过来。另外像中风等原因出现晕倒、昏迷都可以试试姜汁。
“去秽恶”又怎么理解呢？姜可以化痰、祛痰，也可以刺激胃液分泌，帮助消化，排除积淤体内的毒素，同时姜还能够解毒，比如鱼、虾、禽肉中毒，或者误食木薯、野芋头、野蘑菇或者生半夏、生南星等药物之毒都可以用姜来解毒，可以说姜就是一个人体的清道夫，把人体内的污秽扫除得干干净净。
姜可以止呕，被称为“呕家圣药”。其实我们生活中常常就用到它的止呕功效，比如沿海地区的渔民出海时，嘴里常常嚼着糖或盐腌制生姜，有晕车毛病的人，在乘车前喝些生姜水，在乘车途中含几片姜，都是为了抑制晕船、晕车造成的呕吐。
在市场常见的姜有两种，嫩者称紫姜、子姜，老者叫老姜、老生姜。有句俗话叫“姜还是老的辣”，这里面还真有些你该了解的道理。
我们通常食用的是姜的根状茎，而姜在种植上也要靠这部分做为种姜。种姜载到地里以后，就像哺乳的母亲一样把养分奉献出来，供发芽长苗；姜苗长到一定程度后才开始反哺，把自己从外界获取的养分，源源不断的运送回给种姜。经过这个过程的种姜有两年的养分积累，生理上年龄较老，通称“老姜”；而新生成的根状茎，生理年龄只有一年，通称“嫩姜”。老姜中的姜辣素含量高，所以口味更辣，其调味品质和营养价值都远远高于嫩姜，因此我们做为养生保健来用时，应该选择老姜。这恐怕也是“姜还是老的辣”的真实情况。
食用禁忌：食用生姜每次只需要10克左右。食用过多则大量姜辣素在经肾脏排泄过程中会刺激肾脏，产生口干、咽痛、便秘等症状。生姜有解毒杀菌的作用，有内热者忌食。烂姜、冻姜不要食用，因为姜变质后会产生致癌物。
在生活，中生姜是种调味品；在中药里，生姜可以解表散寒，温中止呕，化痰止咳。主治风寒感冒，胃寒呕吐，寒痰咳嗽。而在养生方面人们习惯用来泡脚，因为脚是人类最累的部位，在人的脚底有70多个穴位，六条经络起止于脚上，与人的各脏器密切联系着，所以脚成为人的第二心脏，中医有“人老脚先衰”之说，所以脚的保养十分重要，通过脚底养生可以达到强身治病，延年益寿的目的。那么生姜泡脚有哪些好处呢？
1.生姜泡脚治疗感冒
将一块拇指大的生姜加水煮沸或放入热水中浸泡，待水温合适（40度左右）给感冒病人泡脚，能够有效地防止症状进一步发展，阻止感冒。即使没有感冒的人，生姜泡脚也可以起到驱寒的作用，以此来预防感冒。
2.生姜泡脚治疗风湿
生姜以其特殊的驱寒祛风功效，风湿患者每天晚上持续泡脚半小时能够有效地减轻病症。
3.生姜泡脚减少手脚冰凉
生姜能够驱寒，手脚冰冷主要是因为供血不足，使血液流通不到身体末端所致。生姜泡脚能够有效地改善血液循环，缓解手脚冰冷的症状。
4.生姜泡脚改善睡眠
生姜泡脚时加入适量黑醋，能够很好的刺激足底穴位，增强各系统的新陈代谢，从而使人体放松、缓解疲劳，从而改善睡眠质量。
5.生姜泡脚保养肾脏
生姜泡脚改善供血不足，配合补肾食材能够很好的起到暖肾养肾的作用。
6.生姜泡脚延缓衰老
肾脏衰而人老，生姜泡脚改善气血、保养肾脏，能够有效延缓衰老，延年益寿。
而脚底的涌泉穴是肾经起源穴。延用古方《清太医院配方》中有一涌泉贴膏：载有“延年涌泉膏”，乃防病保健排毒祛湿方。药用杜仲、牛膝、熟地、附子、续断、甘草各60g，生地、小茴香、菟丝子、天麻子各15g，雄黄、木香、丁香、乳香、没药各6g，麝香0.6g。用香油1500g，将所列杜仲至木香等前12种药熬枯去渣，入铅丹收膏，制成膏贴，贴敷于脚底的涌泉穴。
据载：此膏可治先天不足，后天亏损，骨痿身瘦，阳气虚弱。若以此方常贴涌泉穴，不但终身永无寒湿、脚气、瘫痪之症，而且能防病保健，排毒养颜，延年益寿。
后此方渐渐流传于民间，而现代的人们都不想这么麻烦，经过现代化科技改良，人们就把选用山东青州小黄姜的发酵姜根粉制成药包贴敷于涌泉穴，叫足贴，此配方非常适用于现代人快节奏的工作和生活，不仅实用而且方便，每天只需花几分钟时间，晚一贴，早一撕，来达到祛湿，排毒，驱寒，通经络，助睡眠的效果。此配方对于湿气重的人们，效果非常好。湿气重的朋友也有尝试过选择食疗，或者是药疗来祛湿，但是为什么效果不明显呢？因为湿气重的朋友，多是因为脾胃虚，脾胃虚弱，运化失常，身体的消化，吸收效果就没有那么好，多吃，多用药只会增加身体脏腑的负担，所以祛湿效果才会不明显。
而选用纤人迷酵素排浊足贴，这是一种中医外治的方法，也是目前祛湿效果最好的一种方法，不经肝肾，不走消化道，通过外用贴敷脚底，刺激脚底相应穴位相应反射区，激发经络之气，祛湿散寒，补虚清热，改善身体亚健康，对人体的脏腑不会有任何的损伤，安全有效。
如果坚持每天贴敷涌泉穴，可使人精力旺盛，体质增强，防病能力增强，据统计，贴敷涌泉穴疗法可以防冶手脚冰凉、哮喘、腰腿酸软无力、失眠多梦、神经衰弱、头晕、头痛、便秘、风湿骨病，高血压等疾病。
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