苋菜本是一种野菜，也被人们誉为“长寿菜”。在古代的一部按汉字形体分部编排的字书——《玉篇》中，可以查到“苋”读“汗”，所以也有称苋菜为“汗菜”，寓意为夏天流汗吃的菜。
俗语有说：“六月苋，当鸡蛋，七月苋，金不换。”由此可见其营养价值之高。
首先，苋菜喜温暖，较耐热，是夏季的当季蔬菜。
其次，从中医角度讲，苋菜味甘、性凉，归大肠、小肠经。具有清热解毒，除湿止痢，通利二便的功效。夏天天热，吃一些凉性食物，是有好处的。
最后，从营养角度来说，苋菜富含多种人体需要的维生素和矿物质，且容易吸收，能够有效补充夏季因流汗损失的多种营养素。
苋菜是鲜蔬菜中的佼佼者。苋菜有两种，一个是绿叶的、一个是红的。红苋菜炒了以后，盘子里都是红汤，这个红色是花青素，它有黄酮类化合物，所以说它有抗氧化作用，特别适合贫血的女性、老人、小孩儿。夏天要养心，所以要吃它，尤其是吃红苋菜！
苋菜具有清热解毒，除湿止痢，通利二便，利窍止血等功效。是一道极好的夏季时令养生蔬菜。
/推荐吃法：蒜蓉苋菜 /
建议吃苋菜放大蒜哦，苋菜偏寒凉，脾胃虚寒，腹泻的人要少吃，搭配性温的大蒜一起吃，可中和苋菜的寒凉，同时蒜香味有促进食欲的功效。
