早晨起床后， 人体已有10来个小时没有进餐，胃处于空虚状态，此时血糖水平也降到了进食水平。开始活动后，大脑与肌肉消耗糖，于是血糖水平会继续下降。这时如果还不进餐或进食低质早餐，体内就没有足够的血糖可供消耗，人体会感到倦怠、疲劳、暴躁、易怒，反应迟钝。
不吃早餐，人体只得动用体内贮存的糖元和蛋白质，久而久之，会导致皮肤干躁、起皱和贫血等，加速人体的衰老。并且，一顿凑合的早餐，难以补充夜间消耗的水分和营养，会造成血液粘度增加，增加患中风、心肌梗塞的可能。而且，早晨空腹时，体内胆固醇的饱和度较高，不吃早餐还容易产生胆结石。
不吃早餐容易患消化道疾病。人经过一夜睡眠，早晨肠内食物已消化殆尽，急需补充。如果早餐吃不好，午饭必然今是大增，造成胃肠道负担过重，导致胃溃疡、胃炎、消化不良等疾病。
长期不吃早餐，不仅会引起全天能量和营养素摄入不足，而且对于不吃早餐的人一般到上午九、十点钟就会出现饥肠辘辘的现象，时间久了就会引起营养不良，甚至会造成消化系统的疾病。久而久之还会造成免疫系统的降低，机体的抵抗力就大大下降。
不吃早餐的人，其午餐或晚餐的量必然会增加，过多的食物摄入，会引起营养过剩，造成脂肪在体内的堆积引发肥胖。此外，不吃早餐会使血液中的糖分降低，低血糖会促进生长激素的分泌，在午餐或晚餐中大量食用，生长激素分泌更为旺盛，组织脂肪就会更加不断的堆积。如果持续这种生活方式，脂肪的持续蓄积，就会造成肥胖。
