前段时间听一个朋友讲，他喜欢一本书，叫《不可一日无肉》。里面是各种各样的菜谱，当然，全部是肉类食物的制作。闲暇时刻，照着菜谱做，对他来说，是人生的一大享受。半个月前，朋友体检时发现血糖升高了，他听江湖郎中讲，过量的高蛋白饮食，对糖尿病治疗不利。随后开始清淡饮食，戒了肉，渐渐发现生失去了乐趣，活黯然失色。几天前，他看到一条权威消息，“德国研究发现，高蛋白饮食能改善2型糖尿病患者的血糖控制，且不损伤肾功能。”这条消息对喜欢肉食的他来说，犹如生命的曙光。
这个视频是不是告诉我们从现在开始，糖尿病病人就可以肆无忌惮大举吃肉了呢？诚然肉里面含有大量的优质蛋白质，对糖尿病有益，但肉里面同时也含有大量的饱和脂肪。我们知道，饱和脂肪对体重超重和肥胖的糖尿病病人来说，不利于他们控制体重，当然也会增加他们患心脑血管疾病的风险。
那么我们究竟该怎么吃呢？蛋白质的食物来源可分为植物性蛋白质和动物性蛋白质两大类。其中豆类含有丰富的蛋白质，特别是大豆含蛋白质高达36%～40%，氨基酸组成也比较合理，在体内的利用率较高，是非常好的优质蛋白质的来源。
蛋及奶制品中蛋白含量丰富，蛋类蛋白质含量达11%～14%，奶类（牛奶）蛋白质含量为3.0%～3.5%。肉类包括禽、畜和鱼类食品，蛋白质含量约15%～22%，动物蛋白质营养价值优于植物蛋白质，也是人体优质蛋白质的重要来源。
每种食物的营养成分的种类和含量不一样，除了6月龄内婴儿的母乳以外，没有任何一种食物可以满足人体所需的全部营养素的要求，所以食物多样是我们的饮食原则。糖尿病病人在注意控制能量摄入的同时更应该注重食物多样化。为了摄取充足的优质蛋白质，建议糖尿病病人每天奶制品摄入300g、鸡蛋50g、禽、畜和鱼类食物120-200g。
我们对待食物的态度应不偏不倚，科学合理的膳食才是健康的基础。
