青椒含有的辣椒素是一种抗氧化物质，它可阻止有关细胞的新陈代谢，从而终止细胞组织的癌变过程，降低癌症的发生概率。青椒强烈的香辣味能刺激唾液和胃液的分泌，增进食欲，促进肠道蠕动，帮助消化。猪心很难炒熟，烹制猪心前将其放入热水锅中，加葱、姜、料酒煮熟，这样既能缩短烹制的时间，还可去除猪心的异味。
西洋菜富含维生素C、蛋白质、纤维素、钙、磷、铁，还含有多种氨基酸。西洋菜可辅助治疗脱发和坏血病，还是一种极好的儿童食品。西洋菜焯水时，一定要在水烧开的时候放入，否则，西洋菜会变苦的。
猪心的蛋白质含量是猪肉的两倍，脂肪含量却极少。猪心还富含钙、磷、铁、维生素等成分，具有安神定惊、养心补血之功效，常食猪心可缓解女性绝经后阴虚心亏、心神失养所致诸症。猪心汆水后再腌渍，不仅可以缩短成菜的时间，还能消除异味。
鲳鱼富含蛋白质及其他多种营养成分，具有益气养血、柔筋利骨之功效，对消化不良、脾虚泄泻、贫血、筋骨酸痛等有食疗功效。鲳鱼属于高蛋白、低脂肪的鱼类，青少年和儿童常吃鲳鱼有助于生长发育、提高智力。煎鲳鱼时，一定要高油温放入，若油温太低，鱼皮易破碎；高温炸片刻后，应转小火慢慢浸炸，使鱼肉均匀受热，这样炸出来的鱼肉色泽金黄、外酥里嫩。
花菜的营养成分不仅含量高，而且十分全面，主要有蛋白质、碳水化合物、脂肪、矿物质、维生素C和胡萝卜素等。常食花菜具有爽喉、开音、润肺、止咳、防癌的功效。五花肉用中火炒至出油，不仅油质好，香味也很浓。
鱿鱼含有丰富的钙、磷、牛磺酸、蛋白质、氨基酸、维生素B1等，这些都是维持人体健康所必需的营养成分。鱿鱼可降低血液中的胆固醇含量，缓解疲劳，恢复视力，改善肝脏功能。食用新鲜鱿鱼时一定要去除内脏，因为其内脏中含有大量的胆固醇。
猪蹄含有丰富的胶原蛋白，但脂肪含量比肥肉低，是众所周知的“美容食品”。它能防治皮肤干瘪起皱，增强皮肤弹性和韧性，对延缓衰老和促进儿童生长发育有益。猪蹄汤还具有催乳的作用，对于哺乳期妇女能起到催乳和美容的双重作用。芸豆用温水泡发洗净后，再撒上少许盐、鸡粉拌匀，煮熟后的味道会更好。
羊肉鲜嫩，含丰富的蛋白质、脂肪、磷、铁、钙、维生素B1、维生素B2、烟酸、胆甾醇等成分，凡肾阳不足、腰膝酸软、腹中冷痛、虚劳不足者皆可用它作食疗品。羊肉还具有补肾壮阳、补虚温中等作用，适合男士经常食用。煎制蛋皮时，锅中先用肥肉擦抹一遍，这样煎出来的蛋皮既香又不粘锅。
豆角的营养价值很高，含大量蛋白质、糖类、磷、钙、铁、维生素B1、维生素B2及烟酸、膳食纤维等。豆角有健脾补肾的功效，可辅助治疗消化不良，对尿频、遗精及一些妇科疾病有食疗功效。泡豆角之前最好先将豆角的水分沥干，这样泡出来的豆角比较香脆。
武昌鱼富含蛋白质，所含氨基酸成分与人体所需要的比值相似。武昌鱼鱼肉的纤维短、柔软，容易被消化。武昌鱼中还有一种叫牛磺酸的氨基酸，能调节血压、降低血脂、防止动脉硬化、增强视力。蒸武昌鱼的时候一定要用大火蒸，且要让水烧开后再将鱼放入蒸锅中，这样蒸出来的鱼味道更鲜美。
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