喝酒的时候配点卤味，有酒有肉那是吃的有滋有味。不过你要小心了，小心食物中毒，近日朋友圈里传广东一男子下班回家在菜市场买了一点卤味作为晚饭，没有想到是吃完竟被毒倒了，最后送往医院救治。
事后经检查，医生诊断为亚硝酸盐中毒，由于食用食物所引起，需要住院观察治疗。
罪魁祸首亚硝酸盐
亚硝酸盐多存在于腌制的咸菜、肉类、或者是不洁井水和变质腐败蔬菜中。特别是腐烂的菜叶或煮熟的剩菜或新腌泡的蔬菜及咸菜，在腌后一星期左右亚硝酸盐含量极高。有的地方用亚硝酸盐含量高的苦井水腌制食品或误将工业用亚硝酸盐当作食用盐腌制食品，则食品中的亚硝酸盐含量更高。亚硝酸盐中毒临床表现
一般来说，亚硝酸盐摄入0.2～0.5克即可引起中毒。亚硝酸盐可作用于血管平滑肌使血管扩张、血压下降，发生休克甚至死亡。中毒后会表现出发绀、胸闷、呼吸困难、呼吸急促、头晕、头痛、心悸等症状，中毒严重者还可出现恶心、呕吐、心率变慢、心律不齐、烦躁不安、血压降低、肺水肿、休克、惊厥或抽搐、昏迷，最后可因呼吸、循环衰竭而死亡。
如何预防亚硝酸盐中毒
1，不吃腐烂蔬菜
2、有条件的话不食用剩菜，饭菜将就吃多少做多少。
3、刚腌的菜不要食用，腌菜时盐应多放，至少腌至15天以上再食用。
4、肉制品中硝酸盐和亚硝酸盐用量要严格按国家卫生标准规定，不可多加；苦井水勿用于煮粥，尤其勿存放过夜。
5、不要在短时间内吃大量叶菜类蔬菜，或先用开水浸5分钟，然后再烹饪。
将健康养生融入生活之中
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