椰子炖鸡汤
椰子鸡汤是一道南国风味名菜，椰子的甜融入鸡肉的香，肉香味美，椰味芬芳。配以甘甜爽口的红枣、清香润甜的枸杞，汤愈发清甜可口、浓郁鲜香。
椰子含有糖类、脂肪、蛋白质、维生素B族、维生素C及微量元素钾、镁等，能够有效地补充人体的营养成分，提高机体的抗病能力。
材料
鸡肉 500克
椰子 1个
党参 20克
红枣 20克
枸杞 10克
淮山 10克
调料
盐 适量
做法
将鸡肉洗净，斩块，放入沸水里汆烫约1分钟，捞出用清水冲去血沫。
椰子开口，取椰汁，再将白色的椰肉剥出，切成粗条。
党参、枸杞分别洗净；红枣洗净，去核；淮山洗净，切片。
将鸡块、枸杞、红枣、淮山、党参放入瓦煲中，加入椰汁，大火煮沸，撇去浮沫，转中火煮20分钟。
放入椰肉条，转小火煲2小时。
食用前放盐调味即可。
巧取椰肉方法
椰肉色白如玉，芳香滑脆，是药食两用的佳品。但椰子外壳坚硬，通常要用锯子才可以切开来。自己在家取椰肉时可以这样做：
首先找到椰子一端以“品”字形排列的三个孔，这是椰壳最柔软的地方，用尖刀凿开，倒出椰汁。将取完椰子的椰子摔至四分五裂，再用小刀顺着椰壳撬开椰肉。此时椰肉上还带有一层薄薄的红褐色皮，用小刀轻松削掉。洗干净后，即可获得白嫩干净的椰肉了。
营养功效
这道汤有消暑解热、补肾健脑、补血养神、补益肠胃、滋润肌肤的功效，尤其适合女性朋友养颜之用。
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