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春季补钙食谱
鲫鱼豆腐汤
原料：鲫鱼250克、嫩豆腐200克、姜、葱、盐、油适量。
做法：
1、先将鱼去鳞、腮、内脏洗净，沥干，豆腐切成1厘米厚、5厘米长、3厘米宽的块。
2、将鱼下油锅煎至鱼皮脱水、收紧，放入温水煮开。
3、放少量料酒，改小火，放葱、姜、盐等，煮约8分钟放入切好的豆腐块与鱼同煮约6分钟即可。
刺猬丸子
原料：猪肉馅500克、鸡蛋1个、糯米250克、香油15克、精盐10克、料酒3克、味精3克、水淀粉100克、水150克，葱姜末少许。
做法：
1、将糯米用凉水泡40分钟，待用。
2、将肉馅放入盆内，加入鸡蛋、水淀粉、清水用力搅拌，捏成丸子。
3、将丸子逐个沾一层糯米，放入盘内，上笼用旺火蒸25分钟即成。
肉丝豆干
原料： 豆腐干6块，瘦肉丝100克，高汤、植物油、韭菜、海米、姜末、葱末、料酒、淀粉、味精、香油、食盐、白砂糖各适量。
做法：
1、豆腐干洗净后切成丝，用开水烫一些下，沥去水分待用；海米用开水泡发；韭菜切成3厘米长的段；瘦肉丝加料酒、食盐、淀粉拌匀。
2、锅内倒入植物油烧至五成热，下入瘦肉丝炒熟出锅。
3、锅留底油，将姜末、葱末下锅炒出香味，加入高汤、豆腐干丝、韭菜段、肉丝、海米炒匀，调入食盐、白砂糖、味精炒匀，淋上香油即可。
儿童营养指南：豆腐干含有丰富蛋白质，而且豆腐蛋白属完全蛋白，不仅含有人体必需的8种氨基酸，而且其比例也接近人体需要，营养价值较高。豆腐含有多种矿物质，可补充钙质，防止因缺钙引起的骨质疏松，促进骨骼发育。
荷香西米排骨
原料：猪肋排300克，西米50克，荷叶1张，花生酱30克，料酒15毫升，食盐、味精、胡椒粉、生抽各适量。
做法：
1、将排骨洗净，剁成块，用沸水焯一下捞起，冲净血水；西米用清水洗净。
2、排骨用花生酱、食盐、味精、胡椒粉、料酒、生抽拌匀，腌渍入味，裹匀西米。
3、将荷叶铺在蒸笼内，放入西米排骨，以大火蒸40分钟即成。
儿童营养指南：猪排骨提供人体生理活动必需的优质蛋白质、脂肪，尤其是丰富的钙质可维护骨骼健康。猪排骨还具有滋阴润燥、益精补血的功效。
糖醋红曲排骨
原料： 猪排骨500克，红曲5克，白醋、料酒、食盐、白砂糖、大料、葱花、姜末各适量。胡椒粉少许。
做法：
1、排骨洗净，剁成3厘米见方的块，加入料酒、大料、姜末、食盐、胡椒粉拌匀，腌20分钟。
2、将腌入味的排骨下入热油锅中炸至五成熟后捞出，沥干油分。
3、锅置火上，倒入适量水，投入排骨，加白砂糖、料酒、白醋、红曲、煮至烂熟，用旺火收汁，撒入葱花即可。
儿童营养指南：大部分孩子都喜欢吃排骨，将其做成糖醋口味则更开胃，让人食欲大开。排骨加上有健脾消食、活血化淤作用的红曲，可促进学龄前儿童的骨骼健康发育。
孩子春季饮食还是应该以清淡为主，在膳食调味品的选择上，家长需做到“四少一多”，即少糖、少盐、少酱油、少味精、多醋。
专家建议春季最佳的食材选择是各种当季蔬菜及水果：
如胡萝卜、苋菜等黄绿色蔬菜，富含维生素A，具有保护和增强上呼吸道黏膜和呼吸器官上皮细胞的功能，从而可抵抗各种致病因素侵袭；
小白菜、油菜、西红柿等新鲜蔬菜和柑橘、柠檬等水果，富含维生素C，具有抗病毒作用；
芝麻、青色卷心菜、菜花等富含维生素E的食物也能提高人体免疫功能，增强机体的抗病能力。
英国科学家研究发现，儿童饮食中盐的摄入量越多，尿中排出钙的量越多，钙的吸收也就越差。这就是说，培养孩子“口淡”的饮食习惯对于春季补钙有辅助作用。
建议用“餐时加盐”的方法
“为孩子烹饪食物时，采取‘餐时加盐’的方法更科学。”营养学家建议家长，可以等菜肴烹调好端到餐桌时再放盐，此时的盐主要附着于食物和菜肴表面，而不是渗入食物内部。既保证了孩子在享受菜肴时获得更好的口感，也能避免碘在高温烹饪中的损失。
在改变孩子“重口味”的习惯时，家长在饮食习惯上也要“以身作则”。除此之外，家中小菜就泡饭的早餐习惯也应该替换。比如豆瓣酱、榨菜、酱黄瓜这类的早饭配菜既没有营养，其中盐分含量还不低。相对而言，牛奶、鸡蛋、全麦面包更适合加入孩子的早餐食谱。
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