鸭肉的营养价值很高，蛋白质含量比畜肉高得多。但是不要以为鸭肉不适宜在夏季食用，有不少人认为这个季节的饮食只适宜吃蔬菜瓜果，其实还要强调补养，只不过饮食在补养的同时应兼具解热消暑的功用，以对抗酷热的气候。鸭肉性寒，可除湿解毒，滋阴养胃。夏天也最适宜吃冬瓜，冬瓜味甘、性寒，有消热、利水、消肿解渴等功效。鸭肉与冬瓜搭配一起吃，养生又营养。
材料：冬瓜1000克。鸭半只，油适量，盐适量，姜片适量，蒜适量，腐乳2块，料油1匙，糖适量，葱段适量
步骤：
1、冬瓜去皮切块
2、鸭半只切块
3、锅里的水烧开后加入鸭肉，煮一煮，去除血腥味。
4、再用流动的清水洗一洗浮沫。
5、热锅下油，加姜蒜
6、加鸭肉炒
7、加盐
8、加酒
9、加清水
10、加入两块腐乳，加盖焖30分钟左右。
11、将鸭肉盛起，留汁。
12、加入冬瓜，加盐。
13、煮5、6分钟左右，放刚才盛起的鸭肉，翻炒几下。
14、最后加葱段即可。
