冬季最佳!火锅食谱走一走!

作者:网综小食代 2017-10-13阅读:5886次

寻味旧时光,嗨翻小食代~

我是最怀旧的吃货食代君!

冬季最佳!火锅食谱走一走!

天气转凉,真是没什么比吃一顿火锅更幸福的了~当然火锅真的是一年四季都收到热捧的,但秋冬吃那是尤其好啊,暖心暖胃,酣畅淋漓啊!

火锅最重要的就是底料了,可以说是火锅的灵魂了,所以大家一般吃火锅都喜欢去店里吃,就因为他的底料正宗,但是去外面吃哪有在家里吃舒服啊;

所以今天食代君就给大家带来了各种火锅底料的做法,让大家在家里就能吃上正宗的火锅~

冬季最佳!火锅食谱走一走!

四川牛油火锅底料

用料:

佐料:牛骨1根 、牛油300g、郫县豆瓣酱3大勺、糍粑海椒酱3大勺、醪糟3大勺、大葱3根、小葱1把、蒜瓣5个、老姜1个、小米椒1把、七星干辣椒段适量、红花椒1把、青花椒1把、冰糖3颗

调料:盐2勺、五香粉1勺、味精1勺

香料:草果2个、陈皮1片、桂皮1片、千里香1勺、山奈2个、八角1个、香叶3片、豆蔻3个

冬季最佳!火锅食谱走一走!

1、汤锅烧水,下两根香葱、3片姜片、一根牛骨,熬煮1小时。

2、把食材用料里写到的香料包在纱布里,捶碎。把包裹好碎香料的纱布浸入冷水中浸泡10分钟后捞起。沥水。

3、大葱切碎,小米椒切粒。蒜切片,姜切米。备用。

4、锅洗净烧热,下牛油烧至六成熟,再加入一炒勺的清油烧热。下糍粑海椒炒至吐油。

5、下郫县豆瓣酱、姜米、蒜片、五香粉、沥干的香料、青花椒和红花椒。炒香后放入大葱碎,醪糟。中火翻炒。

6、而后加入干辣椒段,盐、冰糖。

7、翻炒至辣椒段上油色、冒香味。捞起。(如果不用换锅的话,这一步撒薄盐,味精,倒入牛骨汤。搞定。)

8、鸳鸯锅里白锅放入熬煮过的牛骨、小葱段,锅如果够大还可放入一只炸酥的小鲫鱼。

9、红锅放小葱,锅底撒一层盐。

10、炒料倒入红锅内,加适量牛骨汤。味精。入桌。

熬煮15分钟后即可开始烫菜。

冬季最佳!火锅食谱走一走!

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清汤火锅底料

用料:八角四个、干辣椒五个、葱一小把切段、姜半个、蒜一个、大枣四个、干虾三个、花椒适量、盐根据口味

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1、放入葱,姜,蒜,八角,香叶,花椒,干虾,大枣,干辣椒。如不吃辣少放辣椒

2、大火煮开后,小火慢煮半小时后适当加盐,煮出来香气浓郁

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番茄浓汤火锅底料

用料:番茄1个、番茄酱2汤勺、浓汤宝1个、葱白1棵、姜一小块、油1勺

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1、番茄洗净,其中一个切小块儿,另一个切圆形薄片。姜切片儿,葱切段。

2、锅中放少量油,小火。

3、放入番茄块儿煸炒出红油(不要加番茄薄片)。

放入番茄酱,炒融。

4、加入约2000ml的清水,放入葱段和姜片。

5、放入浓汤宝和番茄薄片,大火烧开,浓香的番茄味火锅汤底就完成了。加入自己喜欢的食材,开吃吧!

冬季最佳!火锅食谱走一走!

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好啦!大家可以在家里舒舒服服的涮起来啦!

小心体重哦~