我国民间有“一鸽胜九鸡"的说法。现代医学认为：鸽肉壮体补肾、生机活力、健脑补神，提高记忆力，降低血压，调整人体血糖，养颜美容，皮肤洁白细嫩，延年益寿。在秋冬多喝鸽子汤，可以增强体质，增加皮肤弹性，改善血液循坏，让你冬天也美美的。
鸽子汤是一道菜品，制作原料主要有鸽子、枸杞、红枣等。不但营养丰富，且还有一定的保健功效，能防治多种疾病，从古至今中医学认为鸽肉有补肝壮肾、益气补血、清热解毒、生津止渴等功效。
今天我煲的老鸽汤加了一些新鲜的虫草花。含有丰富的蛋白质、氨基酸以及虫草素、甘露醇、多糖类等成分，其中虫草酸和虫草素能够综合调理人机体内环境，增强体内巨噬细胞的功能，对增强和调节人体免疫功能、提高人体抗病能力有一定的作用.这种菌性质平和，不寒不燥，对于很多人说都可以放心食用。
【老鸽红枣虫草花汤】
材料：老鸽子一只、虫草花、红枣、盐、电炖锅
【烹饪步骤】：
1.将老鸽子里外洗净后，剁成小块，这样让营养成份更好融入汤中；
2. 将鸽子肉清洗两遍之后入炖锅中，加适量的凉水；加盖炖到自己满意为止；
3. 将虫草花和大红枣清洗干净待用；
4. 鸽子汤出锅前半小时，放入红枣，随后在出锅前10分钟，放入虫草花。再放适量的盐调味。
烹饪小技巧：
1. 鸽子肉不用焯水，那样汤味就不浓了，开锅后撇去浮沫就可以，即使有些沫子撇不干净，会贴在锅壁上，不妨碍喝汤；
2. 煲的火候要小，时间要长，这样老鸽子的肉才软烂，汤更鲜；
3. 为了保证汤的鲜味，这里不用香料和调料。
好了，这道味道鲜美，益气补血的老鸽汤就做好了，鸽子肉软烂，再加上虫草花的清香，红枣的清甜。秋冬养生的不二之选。
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