肉类和加工制品虽然食用方便，而且味道也不错，但大家需要警惕的是，这类食物的安全性很难确保，有些迹象可供我们判断“这绝不是真正好食物”。
1、熏制肉品：色泽太红艳，绝对不能购买！
肉类加工品一定会添加亚硝酸盐，这是为了抑制肉毒杆菌，同时增强肉品色泽。一点点肉毒杆菌就会致命，所以多数人认为亚硝酸盐是“必要之恶”，却忽略“必要之恶”依然是恶，它在人体内很容易被转化成亚硝胺，一旦超标就致癌。不管是火腿、培根、香肠、热狗，只要色泽太红艳，都绝对不要购买。
2、鱿鱼干：鱿鱼又厚又脆，不要吃！
选购时，先以味道来判断，闻起来不要有刺鼻的霉味。另外，你可曾纳闷小吃摊的鱿鱼为何又厚又脆，我们自己却发不好呢？关键在于很多店家用药水发泡。我不建议购买发好的鱿鱼，宁愿买干货花时间浸泡，至少是安全的。
3、干燥的干贝：颜色特别白、气味刺鼻，拒绝购买！
干贝干货的问题非常多，为了好看，无良业者会用过氧化氢（双氧水）保存、用甲醛防腐、用漂白剂将原本的土黄色变成米白色。选购时，如果颜色特别白、闻起来有刺鼻味，别买就对了。
4、虾米：将虾米折断，如有刺鼻味不宜购买！
市面上进口和走私的虾米很多，外表看起来漂亮，却含有很毒的致癌物。经抽检发现，很多虾米是用廉价的小虾晒干，再用工业色素染色，要红色、要橘色、要黄色，任君挑选。购买前，可尝试将虾米折断，看里层和外层颜色有无落差，或是泡水看会不会褪色，并闻闻有无刺鼻味，若有上述情况则不宜购买。小鱼干也请用同样的标准来把关。
5、肉松：颜色鲜艳得太均匀，代表有加入添加物！
肉松和鱼松是用猪肉和鱼肉，加大量油、盐、糖所炒制而成。为延长保存期限，有些业者添加防腐剂或亚硝酸，有些业者则为节省成本而添加豆粉。如果颜色太鲜艳、太均匀，代表加了亚硝酸和色素，不建议购买；猪肉纤维较粗，肉松应该成丝，如果看起来很碎，代表掺入过多豆粉；鱼肉纤维较细，鱼松一般不会成丝，粉状物会比肉松多。
作者介绍：白佩玉，一位母亲和天然食材专家，本文节选自她所著的《无毒食物这样选这样吃》一书，远离黑心食品，守护全家健康。本文未经授权，请勿转载！
