红烧猪蹄是一道传统的汉族名菜，属于川菜，湘菜或者粤菜，味浓适口，肥而不腻。营养丰富，美容养颜，有助于脾胃健康。本菜是以猪蹄为主要食材的家常菜，味道可口，营养价值丰富，具有美容养颜的功效。蹄髈中含有较多的蛋白质、脂肪和碳水化合物，可加速新陈代谢，延缓机体衰老，并且对于哺乳期妇女能起到催乳和美容的双重作用，另外具通乳脉，滑肌肤、去寒热、托痈疽、发疮毒、抗老防癌之功效，特别适宜于经常四肢乏力、两腿抽筋、麻木、消化道出血、失血休克及缺血性脑病患者食之。
食谱功效：清咽润喉,祛斑养颜,护肝,利胆,宣肺润肺,消肿止痛,贫血补血,补虚调经,固精壮阳,祛风除湿,壮骨益髓,安胎回乳,增强免疫力,提高记忆力,促进生长发育。
红烧猪蹄的制作步骤和方法
步骤一、准备材料：猪蹄、干辣椒、生抽、八角、花椒、五香粉、姜片、料酒、冰糖、味精、草香粉、香叶。
步骤二、
猪蹄焯水，拔干净毛，控干水分备用。姜切片，干辣椒剪成段，准备好各种调味料。
步骤三、
一：炒糖色，锅里放油，冰糖放进去，小火到融化后搅拌一下就别动了。最小火啊，熬到冒泡。二：倒入猪蹄，翻炒均匀，为了保险，可以中火多炒一会，越炒颜色越重。三：放入香料，炒出香味，先放料酒，沿着锅圈浇下去，再下生抽老抽，五香粉，炒均匀。四：转炖锅，炖一个半小时到两个小时。在炖到一小时的时候，加适量盐调味。五：转到炒锅里，就是那种能勤翻身的锅，不粘锅不会让肉变色，铁锅可能给导致汤汁有点发黑。六：大火收汁，到汤汁浓郁，放点味精。
